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    1. 鯧魚的做法家常

      時(shí)間:2022-07-02 22:29:10 美食 我要投稿

      鯧魚的做法大全家常

        鯧魚屬于鱸形目,鯧科。體短而高,極側(cè)扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細(xì)。成魚腹鰭消失,尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng),體銀白色,上部微呈青灰色,以甲殼類等為食。下面是鯧魚的做法大全家常,請(qǐng)參考!

        鯧魚有哪些做法

        清蒸鯧魚

        【材料】鯧魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油

        【做法】

        1.鯧魚開膛去鰓,洗干凈,魚身打花刀;

        2.用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右;

        3.魚裝盤,蔥、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段蔥;

        4.水燒開后,放魚入鍋蒸8分鐘;

        5.倒掉盤中的腥水;

        6.用蒸魚豉油澆在魚身上,再蒸5分鐘;關(guān)火;

        7.紅辣椒絲撒在蒸好的魚上,油燒熱澆在魚上,即可。

        紅燒鯧魚

        【材料】鯧魚1條,大蒜1瓣,姜1小塊,小蔥1棵,辣椒1個(gè),生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

        【做法】

        1.鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀;

        2.加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻;

        3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎;

        4.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用;

        5.炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油;

        6.鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚,加入生抽、老抽、料酒、白糖;

        7.再加入適量清水,水與鯧魚持平,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中;

        8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上,最后撒上香蔥即可。家常菜譜

        豆豉蒸鯧魚

        【材料】鯧魚,尖紅椒,蔥花,姜絲,川豆豉、豆瓣少許,料酒,少許糖

        【做法】

        1.鯧魚處理好,背上劃刀;

        2.把鯧魚平鋪在蒸盤里,紅椒切小圈;

        3.炒鍋里下油,爆香豆瓣和豆豉下蔥花,姜絲和紅椒稍微翻炒,烹入料酒和少于糖關(guān)火;

        4.把調(diào)料2倒入魚身上,大火蒸10分鐘。

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