海鯧魚的家常做法

　　引導(dǎo)語：海鯧魚的怎么做才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　豆豉鯧魚

　　主料：鯧魚1條(約600克)，豆豉50克

　　輔料：蔥20克，姜15克，豬油50克，紅椒15克

　　調(diào)料：紹酒30克，醬油15克，精鹽2克，味精5克

　　制法：

　　鯧魚洗凈去鰓，內(nèi)臟用清水沖洗掉血污，再用刀在魚身兩面各劃4刀，以便入味。

　　將蔥、姜、紅椒切成米粒狀洗凈，放入碗內(nèi)，加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。

　　將洗凈的鯧魚用紹酒、精鹽腌漬20分鐘待用。

　　將腌漬入味的鯧魚放入盤中，把全部料均勻地放在魚身上，上籠蒸約12分鐘，即可上桌。

　　特點(diǎn)：色澤淡紅，魚肉鮮嫩，清爽適口

　　清蒸鯧魚

　　主料：金鯧魚(一條)

　　調(diào)料：香菇(2枚)、鹽(適量)、料酒(適量)、豆豉(適量)、蔥姜蒜(適量)、紅椒(適量)

　　廚具：蒸鍋

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、將魚切成花刀。

　　3、將切好的姜絲放入魚肚子里，去腥提味。

　　4、腌制魚20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。

　　5、將蔥蒜紅椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉備用。

　　6、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香備用。

　　7、將炒好的豆豉，平鋪在腌好的魚上。

　　8、大火轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。

　　9、放入紅椒末擺盤即食。

　　小竅門：

　　1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品;

　　2、還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　紅燒鯧魚

　　主料：鯧魚

　　輔料：油 適量、鹽 適量、豆豉 適量、蔥 適量、生姜 適量、生抽 適量、老抽、適量、白糖 適量

　　步驟

　　1、鯧魚洗凈后用刀在魚背上斜切2刀。

　　2、蔥打結(jié)，生姜片

　　3、鍋內(nèi)倒油，待油溫5分熱

　　4、把鯧魚下入

　　5、煎至兩面黃撈起

　　6、鍋內(nèi)留底油，油溫7分熱，下入生姜片爆香。

　　7、再加豆豉爆香

　　8、再把鯧魚倒入，倒料酒

　　9、加生抽和老抽，把蔥結(jié)加入，加入適量開水。

　　10、蓋上，大火燒開至魚熟

　　11、魚的汁水收的差不多了，熄火。

　　12、裝盆撒上蔥花。

　　小貼士：

　　煎魚時(shí)有個(gè)小竅門，等油鍋5分熱時(shí)，先加入一小茶羹生粉或者面粉，這樣即不會(huì)油濺外面，而且也不會(huì)粘鍋。

　　香煎海鯧魚

　　材料：

　　海鯧魚1條

　　蔥、姜適量

　　胡椒粉適量

　　料酒適量

　　椒鹽適量

　　鹽適量

　　做法：

　　海鯧魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后瀝干水分。

　　用蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽腌制海鯧魚15分鐘。

　　熱鍋涼油，放入腌制好的海鯧魚，煎至兩面金黃。

　　撒上椒鹽即可出鍋。

　　烤海鯧魚

　　材料：

　　海鯧魚1條

　　鹽適量

　　檸檬1個(gè)

　　料酒適量

　　生抽適量

　　蠔油適量

　　海鮮醬適量

　　蔥姜蒜適量

　　橄欖油適量

　　孜然粉適量

　　做法：

　　海鯧魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后在魚身上劃幾刀。

　　用鹽、檸檬、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、蔥姜蒜腌制海鯧魚1小時(shí)。

　　預(yù)熱烤箱至200度，將腌制好的海鯧魚放入烤盤中，刷上橄欖油。

　　烤15分鐘后，撒上孜然粉，再烤5分鐘即可。

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