凱里酸湯魚(yú)家常的做法

　　凱里酸湯魚(yú)是貴州省凱里市極具地域性的一道美味佳肴，是“黔系”菜肴的代表作之一。那么大家知道凱里酸湯魚(yú)家常的做法嗎？下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)凱里酸湯魚(yú)家常的做法吧!

　　凱里酸湯魚(yú)家常的做法1

　　難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘 主料 烏江鰱魚(yú) 1500克 酸湯 1瓶 輔料 姜、蒜 少量 凱里酸湯魚(yú)的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備主要材料，烏江鰱魚(yú)。

　　2.大型超市買的.凱里老酸湯，記住哦，這種的酸湯味道最正宗，和店里賣的味道一樣哦~

　　3.鍋內(nèi)油燒熱，下入切碎的姜、蒜粒煸香，加入酸湯炒香。

　　4.放入適量的清水，煮開(kāi)后放入鰱魚(yú)，煮透，開(kāi)吃嘍�？梢约尤敫鞣N蔬菜、豆腐等等，在吃完魚(yú)以后。

　　凱里酸湯魚(yú)家常的做法2

　　宰殺好的魚(yú)洗凈，分開(kāi)魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)身；魚(yú)頭和魚(yú)骨剁成塊，魚(yú)身肉斜切成片（厚薄隨意，但烹調(diào)時(shí)間要根據(jù)魚(yú)片的厚薄適當(dāng)調(diào)整）分別裝盆，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌制一刻鐘；

　　步驟1

　　姜蒜切片，大蔥切段，香菜切段，準(zhǔn)備好木姜子（油），也就是山胡椒，糟辣椒，凱里紅酸湯（此三樣可上JD或TB）；

　　步驟2

　　豆腐切小塊，香菇切片，西紅柿切塊；凱里紅酸湯魚(yú)的.做法 步驟3

　　熱油下姜蒜片爆香后放入魚(yú)頭、魚(yú)骨煎至表面微黃；

　　步驟4

　　倒入適量紅酸湯翻炒約兩三分種到?jīng)]有生味時(shí)加入適量糟辣椒（用量根據(jù)個(gè)人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均勻；

　　步驟5

　　摻入鮮湯或清水（量以能沒(méi)過(guò)魚(yú)骨一指高為宜，才好煮魚(yú)片）旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入砂鍋，中小火熬煮十來(lái)分鐘；

　　步驟6

　　倒入香菇片、豆腐塊和部分大蔥段煮熟后放入西紅柿塊，煮至斷生；

　　步驟7

　　倒入魚(yú)肉片撥散，煮熟，撒上剩下的大蔥段，調(diào)鹽味，關(guān)火；

　　步驟8

　　連鍋上桌，撒香菜即可。

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