家常牛板筋的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：牛板筋非常的有嚼勁，而做出來(lái)的食物也是讓很多人流連忘返的，兒做出美味的牛板筋也要注意了解需要哪一些原料和食材，同時(shí)要注意掌握好烹煮的時(shí)間，因?yàn)榕０褰钯|(zhì)地堅(jiān)硬，是很難烹煮的。

　　一：家常牛板筋的做法

　　一、原料：

　　牛板筋2-3兩。

　　配料：

　　辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。

　　二、做法：

　　1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

　　2、把配料攪拌在一起即可。

　　三、要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說(shuō)200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。

　　四、熟伴

　　是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時(shí)蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開(kāi)胃。

　　二、家常牛板筋的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛筋2根，韓國(guó)甜辣醬，花菜，干辣椒，香葉，香參，桂皮，姜片，八角，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、牛筋洗凈后加入姜片焯水3分鐘，然后切成小段；

　　2、燉鍋中放入適量水，將牛筋和姜片下鍋，水開(kāi)后放入干辣椒，香葉，桂皮，八角，小火慢燉3小時(shí)；

　　3、將燉爛的牛筋撈出，平底鍋加入適量橄欖油燒熱后放入洗(92TO.com凈的花菜慢慢翻炒；

　　4、然后加入牛筋翻炒，加入半碗水燒開(kāi)，放入10克韓國(guó)辣醬，拌勻后蓋鍋小火燜煮5分鐘；

　　5、湯汁濃稠后加入適量的鹽和雞精即可。

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