雞蛋灌餅家常做法

　　取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面和均勻，揉成條后下劑，抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻下面簡單介紹幾種家常做法， 讓你在家中也能品嘗雞蛋灌餅的味道！

　　做法一

　　材料：批塔餅1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許，甜面醬

　　1、將雞蛋打入碗中，將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、味精

　　2、平底煎鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅，轉(zhuǎn)中小火煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。

　　3、用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口，用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。

　　4、繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色，待餅中的雞蛋熟透后即可蘸醬料食用

　　做法二

　　主料：面粉，雞蛋，生菜

　　調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 雞精，紅油豆瓣醬

　　1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用

　　2、取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面和均勻，揉成條后下劑，抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻

　　3、將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入

　　4、煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻抹在餅上，加入生菜即可食用

　　做法三

　　材料：低筋面粉100g，雞蛋1個(gè)，韭菜50g，鹽適量，油適量，牛奶適量

　　做法：

　　1、面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團(tuán)備用，韭菜洗凈切細(xì)末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻

　　2、將面團(tuán)搟成兩片大小一樣的圓面皮，將一片面皮平鋪在碟子里

　　3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中

　　4、蓋上另一片面片

　　5、用手把兩片面的邊捏緊實(shí)，不讓韭菜蛋液流出

　　6、鍋燒熱后加少許油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可