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    1. 豆鼓魚的家常做法有哪些

      時間:2022-07-01 18:26:36 美食 我要投稿
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      豆鼓魚的家常做法有哪些

        豆鼓魚的家常做法一

        原料:

        羅非魚、豆豉。

        做法:

        1、首先在魚面上做淺橫切花刀,這樣使之更好入味,抹入花椒,(當然是我們這特產(chǎn)的“鹽源花椒”最好)、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當紅苕粉,放置30分鐘充分入味;

        2、大火油溫夠高時,大火炸至表面焦黃,魚骨到酥即可

        3、把豆鼓先放入碗中,調(diào)入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調(diào)勻

        4、把炸好的魚放入碗底,然后把調(diào)好的'豆鼓撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中,中火蒸2個小時,即可!

        魚香夾著豆鼓濃郁的香味,很可口、下飯!

        豆鼓魚的家常做法二

        原料:

        白條魚8兩、姜、蒜、料酒、鹽、味精、豆豉、青紅椒粒。

        做法:

        1、將白條魚剖好洗凈,用姜,蒜粒,料酒,少量鹽、味精和勻,腌制10分

        2、鍋中加適量的油燒至5成熱,下腌制好的.魚煎好一面后,翻面繼續(xù)煎炸至皮黃。撈起在盤中擺放好備用

        3、鍋中下少量底油,下豆豉煸炒,然后下青紅椒粒煸炒熟。只放少量味精

        4、將煸炒好的豆豉料倒在煎好的魚上面,讓油慢慢浸入到魚中。

        豆鼓魚的家常做法三

        調(diào)味:

        料酒3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜5片、豆豉醬2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、 鹽1/2茶匙

        做法:

        1. 鯉魚刮去魚鱗,掏出魚鰓,刨肚去除內(nèi)臟,洗凈,再將魚肚里的黑膜撕掉;

        2. 洗干凈的魚,剁去魚頭,魚身橫切延魚骨分成兩半,斜切片成片兒,魚骨剁成小節(jié),放入碗中,加料酒、白胡椒粉、姜片,抓勻腌制二十分鐘;

        3. 備好小奶鍋,鍋里倒入足量的油,加熱;

        4. 待油六成熱后,放入腌好的魚塊兒;炸至表面變色撈出;

        5. 待全部炸完后,轉(zhuǎn)大火,放入炸好的魚繼續(xù)炸至表面干硬,酥脆,撈出;

        6. 另起鍋,鍋里放入少量的油,待油六成熱后,加入豆豉醬,翻炒,加入鹽,再倒入炸好的.魚塊兒翻炒至豆豉醬均勻的裹在魚塊兒上即可出鍋,出鍋后表面撒黑胡椒即可。

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