魚子炒雞蛋的家常做法

　　魚子是高蛋白高脂肪的食物，還富含多種維生素和微量元素，是非常美味的食品，魚子的做法也很多，今天小編介紹一個簡單方便的做法，那就是魚子炒雞蛋，很能補充能量。

　　魚子的做法非常的多，營養(yǎng)美味，現(xiàn)在小編就教大家一個簡單的菜——魚子炒雞蛋。

　　魚子炒雞蛋的材料：魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒。

　　魚子炒雞蛋的做法

　　1.首先把魚子的薄膜給去掉，將魚子洗干凈，放入鹽和料酒攪拌均勻，腌上大約10分鐘;

　　2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

　　3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀;

　　4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

　　小訣竅

　　魚子的薄膜必須清除干凈，不然腥味非常的大，并且很影響口感;

　　盡量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

　　魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買;

　　魚子里還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之后再放其他配料才不會有腥味。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的.卵有毒應忌吃。

　　魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

　　所以，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數(shù)，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益于吸收。

　　結語：這道菜你學會了嗎。是不是很簡單呢，我們在做這道菜只要處理好魚子就可以了，一定要記得薄膜一定要去除干凈，不然吃起來生硬的很，很影響口感。

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