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    1. 嫩豆腐的家常做法

      時(shí)間:2022-03-29 15:57:20 美食 我要投稿
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      嫩豆腐的家常做法大全

        豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材,大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。下面跟著小編來(lái)看看嫩豆腐的家常做法大全吧!希望對(duì)你有所幫助。

      嫩豆腐的家常做法大全

        嫩豆腐的家常做法 篇1


        

        魚香嫩豆腐

        材料:嫩豆腐2塊,肉末適量,生姜適量,香蔥適量,蒜瓣適量,泡椒10個(gè),豆瓣醬1勺。

        做法

        1.豆腐洗凈切成均勻的小丁。

        2.鍋中熱油,下入肉末炒至變色。

        3.下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

        4.下入一勺豆瓣醬炒香。

        5.加入適量高湯或清水。

        6.下入所有調(diào)料和豆腐輕輕推勻,蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮至剩余適量湯汁。

        7.加入水淀粉勾芡至湯汁濃綢,撒上蔥花即可。


        

        可樂豆腐

        材料:嫩豆腐400克,可樂300毫升,豬肉150克,青椒適量,紅椒適量,獨(dú)蒜適量,生抽適量。

        做法

        1.青紅椒洗凈、去籽,切小粒;洋蔥、蒜切細(xì)絲備用。

        2.豬肉洗凈、切小粒。

        3.豬肉加入生抽。加入淀粉,拌勻;腌制30分鐘。

        4.加入淀粉,拌勻;腌制30分鐘。

        5.豆腐用水沖一下,瀝干水分,切小塊備用。

        6.鍋中油熱,放入豆腐。

        7.中小火只將豆腐四面煎黃,盛起備用。

        8.鍋中余油,倒入豬肉煎一下。

        9.豬肉煎至變色,倒入蔥蒜,炒出香味。

        10.倒入豆腐,炒勻。

        11.加入適量鹽,炒勻。

        12.倒入可樂。

        13.可樂沒過豆腐;中小火燜煮10分鐘。

        14.湯汁略收干,倒入青紅椒。

        15.加入生抽提味。

        16.燒好的.豆腐飽含可樂,口味鮮甜。

        蟹黃豆腐

        材料:嫩豆腐300克,咸蛋黃4個(gè),食用油適量,水適量。

        做法

        1.豆腐取出切塊后用沸水焯燙后倒出待用。

        2.將蛋黃及小蔥,姜切丁。

        3.鍋內(nèi)倒少許油,小火加熱后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

        4.在咸蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。

        5.倒入豆腐。

        6.加入蓋過豆腐的清水,用大火燒開。

        7.轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右,出鍋時(shí)撒上少許蔥花即可。


        

        豆花牛肉

        材料:嫩豆腐2塊,牛肉160克,蔥2根,香菜1棵,紅辣椒1只,蒜1瓣,姜1小塊。

        做法

        1.牛肉洗凈切小丁。

        2.辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。

        3.豆腐切小丁,入沸水中焯燙,撈出瀝水。

        4.熱油鍋,爆香姜蒜,加入豆瓣醬炒勻。

        5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

        6.加半碗清水燒開。

        7.下豆腐丁再次煮沸。

        8.調(diào)入鹽、雞精、料酒,撒上香菜、蔥花即可。

        紙包嫩豆腐

        材料:臘肉丁20克,鮮青豆25克,胡蘿卜丁10克,雞蛋液30克,內(nèi)脂豆腐、面包糠各100克,糯米紙24張。調(diào)料魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。

        做法

        1.內(nèi)脂豆腐切0.2厘米見方的丁,同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用。

        2.臘肉丁下沸水大火焯水2秒,撈出入炒鍋內(nèi)中火煸炒1分鐘待。

        3.鍋置火上,加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁大火燒沸后打去浮沫,轉(zhuǎn)中火放8克生粉勾薄芡,3秒鐘后,放5克生粉再次勾薄芡;3秒鐘后放2克生粉第三次勾薄芡,使豆腐丁、青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁融合一起,不吐水為止。

        4.用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿卜丁、臘肉丁成12個(gè)長(zhǎng)方形豆腐包,把豆腐包的1/3拖蛋液,粘面包糠制成豆腐包生坯。

        5.鍋置旺火入色拉油,燒至五成熱,放豆腐包,炸3分鐘至金黃色,跟上魚香汁上桌即成。

        嫩豆腐的家常做法 篇2

        涼拌嫩豆腐

        嫩豆腐食材準(zhǔn)備

        嫩豆腐適量,花生,香菜,蔥,鹽,生抽,醋,香油,辣椒油適量。

        方法步驟

        1、將嫩豆腐切成方塊,放入加鹽的熱水中焯燙一下;

        2、撈出瀝干后裝盤待用,花生放入鍋中炒熟,晾涼后去皮碾碎;

        3、香菜切段,蔥白切碎,小碗中放入生抽,醋,香油,辣椒油,鹽,糖拌勻成汁;

        4、將調(diào)味汁淋在豆腐上,撒些花生碎,香菜和蔥碎,吃時(shí)拌勻即可。

        嫩豆腐的家常做法 篇3

        健康功效:

        豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒

        西紅柿:健胃、消食積、生津止渴

        【食材】

        主料:豆腐、番茄

        輔料:蒜、香菜、油、生抽、雞精、

        【做法】

        豆腐切長(zhǎng)條塊。

        2.放進(jìn)鍋中小火煎。

        3.煎至兩面金黃。

        4.煎好的豆腐塊用刀切成兩半。(切面容易入味)

        5.番茄插上一根筷子放在火上烤一會(huì),皮輕輕一揭就下來(lái)了。

        6.西紅柿切小塊,蒜切末,香菜切碎。

        7.熱油鍋,蒜末和西紅柿放進(jìn)鍋中小火煸。

        8.待番茄熬出了紅紅的汁就加入適量水,大火煮沸。

        9.加入煎好的豆腐,調(diào)入適量鹽、雞精、生抽翻炒均勻,轉(zhuǎn)小火熬煮一分鐘。(汁不能收干了)

        10.出鍋裝盤。撒上香菜點(diǎn)綴。

        菜譜小貼士:

        1.豆腐不要買太嫩的,要不然真的很難煎。

        2.番茄要小火熬出紅紅的.汁再加水煮

        嫩豆腐的家常做法 篇4

        肉末嫩豆腐

        嫩豆腐食材準(zhǔn)備

        嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,鹽,水淀粉,花椒,蒜碎,香油,雞精,蔥花。

        方法步驟

        1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用;

        2、牛肉切末后加入鹽,胡椒粉,料酒,水淀粉腌一會(huì);

        3、熱油鍋爆香花椒后撈出,然后煸香姜蒜末,下入肉末煸炒至變色;

        4、然后下入嫩豆腐,加入辣椒油,少許水,煮5分鐘,放入鹽,雞精,香油和蔥花即可。

        小貼士

        嫩豆腐下鍋就不要翻炒,豆腐會(huì)被炒碎。

        嫩豆腐的家常做法 篇5

        嫩豆腐

        嫩豆腐食材準(zhǔn)備

        黃豆500克,石膏粉10克,水適量。

        方法步驟

        1、將黃豆加水浸泡8小時(shí)以上,將泡好的豆子加水打成豆?jié){;

        2、過濾2次,然后倒入大鍋中煮,取小半碗生豆?jié){加入石膏粉拌勻放入另一鍋中;

        3、豆?jié){鍋中煮沸后沖入裝有石膏的鍋中,蓋蓋,等待凝固;

        4、然后將凝固的豆腐花舀入模具中,用平整的`東西壓成型即可。

        小貼士

        自己在家做豆腐確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)繁復(fù),不易掌握,索性就直接買好了。

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