燴面的家常做法

　　導(dǎo)語：河南燴面怎么做才好吃?其實河南燴面的做法非常簡單，并不一定要看河南燴面做法的視頻菜才能學(xué)會，跟著河南燴面的做法圖解一樣可以學(xué)得會，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

　　主料：小麥面粉300克

　　輔料：羊肉100克 香菜20克 豆腐皮50克 海帶30克 菠菜適量

　　調(diào)料： 鹽10克 味精5克 小蔥20克 紅尖椒10克

　　河南燴面的做法：

　　1、和面，面稍微軟一點(面里要放鹽);

　　2、每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了;

　　3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒;

　　4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;

　　5、肉燉差不多爛以后將肉撈出;

　　6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;

　　7、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;

　　8、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時;

　　9、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條;

　　10、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟;

　　11、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;

　　12、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

　　飲食禁忌：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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