黃金糕的家常做法

　　用料

　　椰漿     150克

　　木薯粉     130克

　　水     20克

　　酵母     3克

　　糖     70克

　　鹽     1克

　　黃油     10克

　　雞蛋     2個(gè)

　　黃金糕的做法

　　酵母和20克的水混合均勻

　　黃油隔水融化，加入椰漿 鹽混合，加入木薯粉用攪拌均勻

　　雞蛋加糖隔水打發(fā)（溫水45度左右）打到雞蛋體積膨脹，顏色變白（海綿蛋糕的打發(fā)）

　　加入酵母水

　　木薯糊攪打均勻

　　放在溫暖（28度為佳）處醒發(fā)90分鐘，期間30分鐘用手動(dòng)打蛋器攪拌，每次半分鐘左右

　　準(zhǔn)好容器抹點(diǎn)油（我用不沾模具的沒抹油）方便脫模，倒入木薯糊，需要再次醒發(fā)40分鐘

　�。ㄐ寻l(fā)好的木薯糊，表面是許多的小氣泡，）

　　具體吃法：

　　1：烤出來的黃金糕可以直接吃，會(huì)偏軟一些~

　　2：從烤箱拿出來，放涼之后放冷凍，要吃之前提前解凍，煎到兩邊金黃色的時(shí)候口感最好！

　　3：從烤箱拿出來，放涼之后放冷凍，要吃之前提前解凍，用鍋蒸也可以~

　　煎的更香哦！

　　黃金糕的介紹

　　黃金糕本名叫蜂窩糕，發(fā)源于南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之后的別名。

　　該糕點(diǎn)之所以在百糕之中能稱作黃金糕，原因有三，其一：是因?yàn)樵摳獾墓に嚭桶l(fā)酵以及烘烤要求非常高，就連做了幾十年糕點(diǎn)的娘惹為了保證糕點(diǎn)的順利出爐都迷信似的在發(fā)酵鍋上放把菜刀來驅(qū)鬼，但有時(shí)還是失敗。

　　其二：由于該糕點(diǎn)當(dāng)初所有的技術(shù)掌握在極限的廣西東盟經(jīng)濟(jì)園區(qū)某個(gè)地方歸國娘惹手里，好多廣東師傅偷師不成，造成該糕連續(xù)幾年在廣東稱為糕王，500克賣到20至30元，比豬羊肉還貴。

　　其三：該糕的極品正面可看到細(xì)密的蜂窩孔，切片面必須是細(xì)如魚翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，并有蜂蜜和椰香，這并不是每個(gè)會(huì)做此糕的糕點(diǎn)師傅可以做到的。

　　如今此糕技術(shù)已外泄，在全國已遍地開花，但是能做到極品的師傅真是少之又少，難怪當(dāng)初此糕“寸塊寸金”。

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