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鮮鮑魚(yú)的家常做法
鮮鮑魚(yú)在海產(chǎn)界是屬于“高大上”的食材，雖然它的價(jià)格并不便宜，卻一直受到廣大消費(fèi)者的熱捧，這是因?yàn)轷r鮑魚(yú)的味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高。那么鮑魚(yú)該怎么煮才能保留其原汁原味呢？下面我們就一起來(lái)了解鮮鮑魚(yú)的做法！
鮮鮑魚(yú)的家常做法
鮮鮑魚(yú)即活鮑魚(yú)，由于生活在海深處，因此鮮鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還具有滋陰補(bǔ)氣的功效，鮮鮑魚(yú)的做法很多，有人喜歡燉湯，有人喜歡清蒸，那么鮮鮑魚(yú)要怎么吃才能保有其鮮味呢？下面為大家推薦幾款鮮鮑魚(yú)的做法！
一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法
材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉
做法：
1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈，肉肉周?chē)蝗︸薨櫟暮谀喙蜗锤蓛簦缓笥盟疀_洗得白白凈凈的。
2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。
3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。
4、把鮑魚(yú)肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。
6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個(gè)鮑魚(yú)上放一些，剩下放在粉絲上。
7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚(yú)和粉絲上。
8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥。
二、鮮鮑魚(yú)粥的做法
材料：
鮮鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；
2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用； ...
鮮鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)作為一種較為名貴的海產(chǎn)品，肉質(zhì)含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長(zhǎng)在深海之中，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。下面我們就一起來(lái)了解下鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
1、鮮鮑魚(yú)含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為鮑素”的成分，能夠摧毀癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
2、鮮鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)劑血壓的作用；
3、鮮鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用。
4、女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚(yú)是很有好處的，鮑魚(yú)有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
通過(guò)以上了解，大家是否對(duì)鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，鮑魚(yú)既營(yíng)養(yǎng)又美味，對(duì)身體是很有好處的！秋季想要進(jìn)補(bǔ)的媽媽們，不妨吃點(diǎn)鮑魚(yú)補(bǔ)補(bǔ)身體哦！
鮮鮑魚(yú)的處理方法
鮑魚(yú)可分為鮮鮑魚(yú)、干鮑魚(yú)、冷凍鮑魚(yú)。干鮑魚(yú)與冷凍鮑魚(yú)是已經(jīng)處理過(guò)的食材，那么新鮮的鮑魚(yú)要怎么處理才能烹調(diào)呢？我們一起來(lái)了解下鮮鮑魚(yú)的處理方法吧！
新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周?chē)膱?jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈�；铛U魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以清蒸的吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
鮮鮑魚(yú)的制作方法
材料：鮑魚(yú)、雞、瑤柱、姜、料酒
做法：
1、鮑魚(yú)處理干凈打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。
3、將雞斬大件焯水洗凈備用。
4、將鮑魚(yú)扔進(jìn)焯過(guò)雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧�。（這里是燙一下，記住不是煮哦）將雞和所有材料放進(jìn)沙煲里，放入適量姜片。
5、加入適量清水大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。
6、加入適量料酒。
7、加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)。煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。
新鮮的鮑魚(yú)不用復(fù)雜的烹飪技巧，放在煎鍋里煎熟就已經(jīng)很美味了，都不用放鹽就能品嘗到鮑魚(yú)的鮮味。鮮鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，是初秋進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇！
鮮鮑魚(yú)的保存方法
鮑魚(yú)是非常美味的海中貝類(lèi)，其鮮味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使得很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘。那么買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú)要怎么保存才不會(huì)流失其鮮味呢？下面我們一起來(lái)了解下鮑魚(yú)的保存方法吧！
1、新鮮鮑魚(yú)應(yīng)在較低溫度中靜置，溫度控制在5-8℃，盡快烹調(diào)，防止死亡。
2、干鮑魚(yú)購(gòu)回后，在烈日曝、曬3、4小時(shí)，趁其暖身時(shí)放入玻璃瓶或陶罐內(nèi)密封放置，令鮑魚(yú)不受潮不蟲(chóng)蛀，鮑魚(yú)味也會(huì)漸濃，出現(xiàn)糖心效果，存放一段時(shí)間后鮑魚(yú)身上會(huì)出現(xiàn)白霜，這是一種鹽份滲出現(xiàn)象屬正常。倘短期存放，也可以塑料袋密封后放在冷庫(kù)或冷箱、速凍室內(nèi)，但忌長(zhǎng)期存放，以免失去鮑魚(yú)風(fēng)味。
3、冷凍鮑魚(yú)化凍非常重要，最好是放微波爐里用化凍檔化檔化凍，這樣里外同時(shí)解凍，可以最大限度限制由化凍造成的鮑魚(yú)纖維組織的損傷，以保持鮮鮑魚(yú)的質(zhì)感，化凍之后切不可再凍一次，否則味同嚼蠟。開(kāi)罐后不要將湯汁全部倒掉，盡可能讓鮑魚(yú)浸設(shè)于水中，開(kāi)口處最好以塑料袋密封，置于冷藏室，要防止風(fēng)干老化，開(kāi)罐后最好在5天以?xún)?nèi)吃完以防變質(zhì)。
鮑魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，因此新鮮的鮑魚(yú)要盡快食用，干鮑魚(yú)也要妥善保存，防止變質(zhì)！
鮮鮑魚(yú)的食用禁忌
鮑魚(yú)，海味珍品之冠，是宴請(qǐng)、筵席、逢年過(guò)節(jié)餐桌上必備的吉利菜之一。雖說(shuō)鮑魚(yú)屬于名貴海鮮之列，但價(jià)格較低的鮮鮑魚(yú)的日常食用頻率還是挺高的。不過(guò)，食用鮮鮑魚(yú)前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮮鮑魚(yú)，只宜少量喝湯；
2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛者不宜食用鮮鮑魚(yú)；
3、有頑癬痼疾之人忌食鮮鮑魚(yú)；
4、鮮鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食；
5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過(guò)多像鮮鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材，不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮮鮑魚(yú)。
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