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    1. 家常黃魚(yú)的原料和做法

      時(shí)間:2022-12-14 15:37:48 美食 我要投稿
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      家常黃魚(yú)的原料和做法

        原料:黃魚(yú)(其實(shí)最好是黃花魚(yú),鑒別的法子就告訴你個(gè)最有趣的,吃完了魚(yú)腦袋里有個(gè)小石頭一樣的骨頭哈哈)

        調(diào)料:鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、干辣椒

        做法:

        1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚(yú)去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干。

        2、鍋燒的熱熱的,放入油,油必須燒熱至六成以上,微微冒煙,放入黃魚(yú),

        3、煎炸到晃動(dòng)鍋,魚(yú)可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面,直至兩面炸至金黃撈出待用

        4、洗凈鍋燒熱放油,油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

        5、煸炒透身出香味再放入魚(yú)

        6、烹入醋、隨后是料酒、醬油,也可以調(diào)在一碗里一起放,

        7、放入開(kāi)水,大火燒開(kāi)后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

        8、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,慢燉、不斷用勺往魚(yú)身上撩汁、翻身。

        9、燒5分鐘后即可開(kāi)大火收汁,出盤(pán)

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