燉黃花魚的家常做法介紹

　　本文導讀：黃花魚怎么做好吃？黃花魚的做法有哪些呢？今天小編教你家常燉黃花魚的做法。

　　菜譜名稱：家常燉黃花魚

　　所屬菜系：家常菜

　　制作手法：燉

　　菜品口味：酸甜

　　菜品類型：熱菜

　　制作方法：原料

　　黃花魚1條，豬肥膘肉50克，胡蘿卜片少許。

　　調(diào)料

　　油3大匙，醬油、紹酒各2大匙，醋、白糖各1大匙，精鹽、1／3小勺，花椒、八角、蔥段、姜塊各少許。

　　做法

　　1、黃花魚刮鱗、挖鰓、除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“斜直刀紋”，肥膘肉切小片備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、花椒、大料熗鍋．炸出香味后撈出，放入肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，放入黃花魚，撇凈浮沫，移小火燉15分鐘左右，見湯汁稠濃時，加入味精，轉(zhuǎn)旺火收汁，出鍋裝深盤即可。

　　材料替換

　　黃花魚用鱖魚替換，稱為家常燉鱖魚。

　　口味變化

　　調(diào)料中加入干紅辣椒、香油，稱燉麻香黃色。

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