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    1. 腌長豆角的家常做法

      時(shí)間:2022-08-11 23:30:57 美食 我要投稿
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      腌長豆角的家常做法

        長豆角的平常保存時(shí)間太短了,過了這個(gè)季節(jié)可能就吃不到這么美味可口的長豆角了,所以人們干脆食用腌制這種方法,這樣可以增長長豆角的保存時(shí)間,而且味道也很特別,很開胃呢!那么,你知道腌長豆角的做法嗎?

        1、準(zhǔn)備好鮮豆角;

        2、清洗干凈之后,曬干水分;

        3、扎成一支一支的;

        4、加入精鹽,米酒調(diào)味料,并放置半小時(shí);

        5、放進(jìn)曬干的釀子里,蓋上蓋子;

        6、在壇子的邊源放上清水密封,48小時(shí)即可開壇;

        7、腌好的長豆角就完成了。

        腌好的酸豆角,吃的時(shí)候取一把,其余留在壇子里。不過時(shí)間不能太長哦,半個(gè)月內(nèi)要吃完,不然要變質(zhì),會(huì)爛的。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。

        腌長豆角的家常做法

        菜式一:清炒腌豆角

        1、取一把腌豆角出來,洗干凈,并且切成1mm的小段;

        2、將佐料青椒切;

        3、鍋燒熱之后,倒入油,燒一下;

        4、然后就可以倒入切好的酸豆角進(jìn)行翻炒了;

        5、加糖,青椒翻炒;(加糖是中和一部分的酸味,喜歡酸的朋友也可以不放糖)

        6、出鍋裝盤,然后可以開吃啦!

        菜式二:腌豆角炒雞胗

        1、雞胗切片,腌長豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末;

        2、雞胗中加入料酒,拌勻,腌制10分鐘左右;

        3、鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入蔥蒜末爆香;

        4、加入腌制好的雞胗;

        5、炒至變色后,加入腌豆角;

        6、翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘;

        7、加入青紅椒調(diào)味;

        8、加入鹽和雞精,繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋了。

        菜式三:腌豆角炒肉末

        1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈;

        2、將豆角切成小粒

        3、肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘;

        4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒;

        5、鍋中繼續(xù)倒入一些油,大火加熱待油4成熱時(shí),放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒;

        6、中小火,煸炒至少3分鐘以上;

        7、放入炒好的肉碎;

        8、再放入生抽,糖,翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘,淋入香油即可。

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