腌黃瓜的家常做法參考

　　黃瓜的介紹

　　黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，它含有豐富的維生素B、C、E，還有胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等更多的豐富成分。另外，黃瓜還有美容的作用，可以平和除濕，消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果明顯。

　　做法一

　　主料

　　黃瓜1600克、調(diào)料食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個(gè)、泡椒5個(gè)、白醋240毫升。

　　腌黃瓜的做法

　　1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。

　　2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。

　　3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

　　4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

　　6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。

　　7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃�開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

　　8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。

　　9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

　　做法二

　　原料

　　小黃瓜、青辣椒。

　　調(diào)料

　　生姜、醬油、八角、花椒、桂皮、精鹽。

　　做法

　　1、小黃瓜洗凈，控凈水。

　　2、青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片。

　　把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。

　　3、鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。

　　4、等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。

　　5、另起油鍋，放入花椒燒熱。

　　6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。

　　溫馨提示

　　1、如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。

　　2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，可以放在一個(gè)干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。

　　吃出健康

　　黃瓜味甘、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸。具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

　　1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。

　　2、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃。

　　美食禁忌

　　不宜加堿或高熱煮后食用。

　　不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食。

　　不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。

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