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《物質(zhì)發(fā)生了什么變化》教學(xué)實(shí)錄
師：“通過(guò)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道我們身邊的世界是由物質(zhì)組成的，而物質(zhì)又是不斷在變化的，比如水結(jié)冰、鐵釘會(huì)生銹，那么當(dāng)兩種物質(zhì)混合在一起的時(shí)候會(huì)發(fā)生什么變化呢？我們今天來(lái)看一看。”
師：“同學(xué)們，請(qǐng)看大屏幕，大屏幕上是大家所熟知的兩種物質(zhì)，黃豆和沙，在你們的印象中，黃豆和沙分別是什么樣子的？”
生：“黃豆是圓的，黃色，顆粒較大，表面光滑�！�
生：“沙的顆粒比較小，表面比較粗糙�！�
師：“如果我們將兩者混合在一起會(huì)怎么樣呢？?jī)烧邥?huì)發(fā)生變化嗎？”
生：“不會(huì)。”
師：“是嗎？那我們把它們混合在一起看看，看看它們是不是不會(huì)發(fā)生什么變化�！�
學(xué)生混合黃豆與沙
師：“黃豆與沙混合后，黃豆發(fā)生變化沒(méi)有？沙發(fā)生變化沒(méi)有？”
生：“沒(méi)有�！�
師：“沒(méi)有？是么？可以證明嗎？”
生：“我們可以把它們分開(kāi)，這樣就可以證明黃豆還是黃豆，沙還是沙？”
學(xué)生分離黃豆與沙
師：“黃豆與沙分開(kāi)后，我們看到黃豆變化沒(méi)有？沙變化沒(méi)有？”
生：“沒(méi)有�！�
師：“它們的原有屬性發(fā)生變化沒(méi)有？”
生：“沒(méi)有�！�
師：“黃豆與沙混合后它們的原有屬性沒(méi)有發(fā)生變化，我們可以稱作它們的本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變。那么同學(xué)們請(qǐng)看，我把這張紙折疊，紙張發(fā)生了變化沒(méi)有？它的本質(zhì)發(fā)生了變化了沒(méi)有？”
生：“沒(méi)有�！�
師：“確實(shí)，紙張雖然發(fā)生了變化，但它的本質(zhì)如同黃豆與沙的混合一樣，并未發(fā)生變化。下面我們來(lái)看看把白糖進(jìn)行加熱，加熱后的白糖會(huì)不會(huì)出現(xiàn)新的變化�！�
出示白糖
師：“同學(xué)們，你們覺(jué)得，白糖在加熱后，會(huì)發(fā)生什么變化嗎？”
生：“老師，我覺(jué)得白糖的顏色會(huì)發(fā)生變化，加熱后白糖不是白色的了，會(huì)變成紅色或者棕色�！�
生：“老師，我覺(jué)得白糖的狀態(tài)會(huì)變，白糖是固態(tài)的，加熱后，會(huì)變成液態(tài)的糖漿。”
師：“剛才，幾位同學(xué)猜測(cè)了白糖可能會(huì)發(fā)生的變化，現(xiàn)在請(qǐng)各組在組內(nèi)自行進(jìn)行猜測(cè)，并且把你觀察到的白糖，和所猜測(cè)的加熱后的白糖，一同填寫(xiě)在實(shí)驗(yàn)記錄表上。”
學(xué)生小組討論，并填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)記錄表
師：“哪個(gè)小組愿意把你們的猜想與同學(xué)們相互分享�！�
學(xué)生上臺(tái)，用實(shí)物展臺(tái)展示本組猜想，教師總結(jié)。
師：“在剛才幾個(gè)小組的發(fā)言中，同學(xué)們普遍認(rèn)為，在加熱過(guò)程中，白糖的狀態(tài)，會(huì)發(fā)生改變，會(huì)由固體變?yōu)橐后w，顏色會(huì)又白色變?yōu)榧t色、棕色甚至是黑色，氣味會(huì)發(fā)出一股香甜味，味道還是甜的，待會(huì)我們就實(shí)際看一看，是不是這樣。但在實(shí)際觀察前，本次試驗(yàn)有一些注意事項(xiàng)我需要提醒大家�！�
課件出示注意事項(xiàng)
1、酒精燈燈芯不要拔太高，以免火焰太大，造成危險(xiǎn)。
2、熄滅酒精燈時(shí)請(qǐng)用燈帽，不要用口吹。
3、放置白糖不要過(guò)多，一湯勺的一半為最佳。
4、加熱時(shí)請(qǐng)拿湯勺尾端。
5、加熱時(shí)請(qǐng)使用酒精燈外焰。
6、實(shí)驗(yàn)時(shí)請(qǐng)注意分工合作，并及時(shí)記錄。
7、如看到未曾見(jiàn)過(guò)的現(xiàn)象，請(qǐng)不要過(guò)于驚訝，保持實(shí)驗(yàn)時(shí)的課堂紀(jì)律。
學(xué)生開(kāi)始試驗(yàn)，教師指導(dǎo)并參與
師：“請(qǐng)問(wèn)，哪一個(gè)小組愿意上臺(tái)來(lái)和大家分享你們的觀察記錄�！�
學(xué)生描述觀察到的現(xiàn)象
生：“首先，開(kāi)始冒泡泡，然后開(kāi)始冒煙，顏色變成棕紅色，聞到加熱時(shí)散發(fā)出來(lái)的香味，伴隨有嗆人的煙，最后糖漿開(kāi)始燃燒，被碳化非常的脆弱，像渣滓一樣，沒(méi)有了以前的香味，只有嗆人的煙子的味道�！�
生：“我們組首先看到的是糖慢慢的化為液體，顏色偏黃，隨后看到它開(kāi)始起泡、起煙并且顏色逐漸變?yōu)樯罴t色，最后看到變?yōu)橛悬c(diǎn)閃亮的黑色。”
師：“在白糖加熱的過(guò)程中，請(qǐng)問(wèn)大家是否看到了明顯現(xiàn)象？我們看到明顯現(xiàn)象沒(méi)有？”
生：“看到了�！�
師：“它
的原本屬性改變沒(méi)有？”
生：“變了�！�
師：“原本屬性變了，也就是本質(zhì)改變了，你有什么證據(jù)證明它的本質(zhì)變了？”
生：“我把它燒完之后在也不是原來(lái)的樣子了。”
師：“把它燒完之后不再是原來(lái)的樣子了，所以你認(rèn)為原有屬性，本質(zhì)變了�！�
生：“加熱之前，是小顆粒，可以倒出來(lái)，而加熱之后就變得像碳一樣的�！�
生：“加熱之后，白糖的顏色變了，不在是白色的了，味道也發(fā)生了改變，不甜了，變成了苦味。”
師：“白糖之所以是白糖，是因?yàn)樗念伾鞘裁搭伾俊?/p>
生：“白色”
師：“如今還是白色的嗎？”
生：“不是”
師：“所以，它的本質(zhì)發(fā)生了改變�！�
師：“混合黃豆與沙，我們沒(méi)有看到明顯現(xiàn)象，本質(zhì)也沒(méi)有發(fā)生改變，這兩者的混合也未產(chǎn)生新的物質(zhì)，而加熱白糖，我們看到了明顯的現(xiàn)象，比如顏色變化，狀態(tài)改變等等，白糖的本質(zhì)發(fā)生了改變，最終有沒(méi)有新物質(zhì)產(chǎn)生？”
生：“有�！�
師：“哪些現(xiàn)象告訴你，有新的物質(zhì)產(chǎn)生了？你有哪些證據(jù)來(lái)說(shuō)明？”
生：“變成碳狀，這是新物質(zhì)產(chǎn)生。”
生：“冒出煙，煙是新物質(zhì)�！�
生：“有燃燒現(xiàn)象，這是新物質(zhì)�！�
師：“加熱白糖有新物質(zhì)產(chǎn)生，混合黃豆與沙沒(méi)有新物質(zhì)產(chǎn)生，這兩種變化，第一種，沒(méi)有新物質(zhì)產(chǎn)生的變化，我們稱作物理變化，第二種，有新物質(zhì)產(chǎn)生，我們稱作化學(xué)變化。有哪位同學(xué)愿意歸納一下什么叫物理變化？什么叫化學(xué)變化？”
生：“物質(zhì)發(fā)生了改變，但本質(zhì)沒(méi)變，新物質(zhì)沒(méi)有產(chǎn)生這是物理變化。物質(zhì)發(fā)生改變，本質(zhì)改變，有新物質(zhì)產(chǎn)生，這是化學(xué)變化。”
師：“好的，請(qǐng)同學(xué)們打開(kāi)課本29頁(yè)，我們看看課本上是怎樣歸納這兩種變化�！�
學(xué)生看課本，教師同時(shí)用課件出示兩種變化的定義。
師：“知道了什么是物理變化，什么是化學(xué)變化，我們?cè)賮?lái)看看白糖加熱這一過(guò)程，這當(dāng)中發(fā)生的是什么變化�！�
生：“是化學(xué)變化�！�
師：“是嗎？除了化學(xué)變化，還有其它變化嗎？”
生：“還有物理變化�！�
師：“哪一現(xiàn)象說(shuō)明白糖在加熱過(guò)中發(fā)生過(guò)物理變化？”
生：“融化。”
師：“確實(shí)，白糖在加熱過(guò)程中出現(xiàn)過(guò)融化現(xiàn)象，我們來(lái)看一段視屏，請(qǐng)同學(xué)們注意看，在加熱過(guò)程中白糖是不是出現(xiàn)了融化現(xiàn)象，是不是先由固體變?yōu)橐簯B(tài)。”
生：“是的。”
師：“白糖加熱最主要，最明顯的變化是什么？”
生：“化學(xué)變化。”
師：“在化學(xué)變化發(fā)生時(shí)，還有什么變化伴隨發(fā)生了？”
生：“物理變化。”
師：“在化學(xué)變化發(fā)生時(shí)，可能會(huì)伴隨有物理變化的發(fā)生。同學(xué)們，在我們的生活中，我們看到過(guò)很多變化，你們能說(shuō)說(shuō)，這些看到的現(xiàn)象，哪些變化屬于化學(xué)變化，哪些屬于物理變化嗎？”
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