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    1. 常見家常菜做法

      時間:2022-12-15 21:01:29 美食 我要投稿
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      常見家常菜做法

        家常菜是家庭日常制作食用的 菜肴。以下是小編整理的常見家常菜做法,歡迎參考閱讀!

        【尖椒干豆腐】

        用料:干豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 姜絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水淀粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根

        做法

        1干豆腐切成1cm寬、5cm長的條,放入滾水中汆燙一下,撈出瀝凈水待用。

        2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。

        3大火燒熱鍋中的油至六成熱,放入蔥花、姜絲爆香,加入干豆腐翻炒,加海鮮醬油、鹽調(diào)味。

        4加入高湯,燒制2~3分鐘,下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻,加入水淀粉勾芡即可出鍋。

        【香煎咖喱雞翅】

        用料:雞中翅 6個 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙

        做法

        1準(zhǔn)備食材。

        2雞翅中洗凈,兩面分別斜劃兩刀,加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻,腌制2小時以上至入味。

        3平底鍋加入油,加熱后放入雞翅煎至兩面金黃即可。

        【紅薯粉蒸肉】

        用料:紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李錦記薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g

        做法

        1肋排洗凈,加入鹽、料酒和生抽拌勻,靜置30分鐘。

        2紅薯去皮,切適口大小的塊。

        3肋排和紅薯加入米粉拌勻,上籠大火蒸45分鐘即可。

        【糖醋里脊】

        用料:豬里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 鹽 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大蔥 5g 油 5000ml 紹酒 15ml

        做法

        1豬里脊洗凈,擦干水分,切成5cm長、1cm粗的小條。

        2在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽,攪拌均勻后腌制15分鐘。

        3小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均勻制成芡汁。

        4中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將里脊條放入,炸制約1分鐘,待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分,接著將油燒至七成熱,再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘,然后撈出瀝干油分待用。

        5鍋中留底油,燒熱后放入姜末和大蔥花爆香,隨后放入里脊條,再烹入糖醋芡汁。

        6最后大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在里脊條上即可。

        【雙菇炒肚絲】

        用料:雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

        做法

        1將雞腿菇切絲,取中等粗細,(截面約2mm見方)。

        2香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲,約4cm長,姜切絲,蒜壓成蒜茸。

        3豬肚用高壓鍋大火加熱,冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼,切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。

        4將海香菇絲、肚絲下少許鹽,用沸水焯2分鐘,撈起瀝干水份。

        5大火加熱炸鍋中的油,放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出,瀝干油分。

        6另取凈炒鍋放入少許油加熱,放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香,然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒,邊炒邊加少許清水(若自家常備有高湯的話,加入自備高湯更好)。

        7最后放入雞腿菇絲,倒入用老抽或鮑汁調(diào)好的淀粉翻炒均勻即可。

        【砂鍋豆腐】

        用料:豆腐 1盒 胡蘿卜 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許

        做法

        1先把豆腐、胡蘿卜切成小塊,與玉米筍一起,放進砂鍋,然后加進清水(要是有高湯的話更好),沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯,當(dāng)然可以多加一些湯水),蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來加,然后用中火慢煮。

        2等到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候,把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進去,用小火煮至湯開。

        3快好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的,容易熟的青菜放進去,青菜一變熟色馬上關(guān)火。

        4最后,灑上蒜末、淋上香油

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