豬肉脯的制作方法大全

　　豬肉脯味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)也很豐富，下面我們就一起來看看如何制作出美味的豬肉脯吧。

　　豬肉脯一

　　材料

　　肉餡500克，味精5克，黃酒30克，生抽30克，黑胡椒粉10克，白砂糖60克。

　　做法

　　1.把這些原料全放在碗里，用筷子順著一個方向攪拌。直到上勁，腌15分鐘。

　　2.把肉分成三份，放在油紙上，上邊蓋一層保鮮膜，用面棍把肉壓平，烤箱180度，兩面各烤15分鐘即可。

　　豬肉脯二

　　材料

　　豬肉糜500g，雞精1茶匙5g，黃酒、老抽各2湯匙30ml，生抽3湯匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4湯匙60g

　　做法

　　1、豬肉糜放入一個大碗中，加入雞精、老抽、生抽、黃酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子將所有材料順一個方向攪拌，直至上勁黏成團，腌制15分鐘。

　　2、將肉團分成三份.鋪在烹調(diào)紙上，在肉糜上再鋪一層保鮮膜.用搟面杖搟成薄約0.2cm的大片，移入烤盤取下保鮮膜。

　　3、先把烤箱預(yù)熱，烤約15分鐘至表面焦黃，用烤箱手套取出整個烤盤，再用烹調(diào)鏟小心地將肉脯翻個面，放入烤箱中繼續(xù)烤約15分鐘。

　　5、最后取出切成菱形片裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、還可將牛肉餡用同樣的做法，制成牛肉脯，味道也不錯。

　　2、烹調(diào)鏟的大小與種類眾多，有的鏟面細長，形似抹刀。有的鏟面呈梯形，與普通的鍋鏟外形相似，但要小很多。烹調(diào)鏟多用于煎或烤等烹調(diào)時鏟取食物。烹調(diào)鏟在廚具商店可得，價格在10元左右。

　　豬肉脯三

　　材料

　　精瘦豬肉餡600克、紹酒2大匙、魚露2大匙、生抽醬油2大匙、老抽醬油2大匙、糖3大匙、五香粉1/2茶匙、十三香炒菜粉1/2茶匙、生粉2大匙、水2大匙、香油1大匙、芝麻2大匙。

　　做法

　　取一盆，放入所有的1，2和3料拌勻，用木勺順一個方向攪拌至餡上勁。將餡分兩份，分別鋪在錫箔紙上，蓋上保鮮膜搟開成薄薄一層。

　　拿掉保鮮膜，將肉餅連錫箔紙移入烤盤，放入預(yù)熱至390F/200攝氏度的烤箱，烤18分鐘，翻轉(zhuǎn)一面(用木鏟輕輕剝開肉片和錫箔紙)再烤12分鐘。稍冷切片食用。

　　肉脯

　　材料

　　豬肉250克，排骨醬30克，黑芝麻10克，蜂蜜少許。

　　做法

　　1.準備豬瘦肉。

　　2.切成小塊。

　　3.然后用攪拌機攪拌成肉餡。

　　4.加入排骨醬。

　　5.再倒入黑芝麻。

　　6.攪拌均勻。

　　7.然后裝入保鮮袋。

　　8.用搟面棍搟成薄片。

　　9.放冰箱冷藏室。

　　10.放二小時后，再撕掉保鮮袋放入有硅膠墊的烤盤中。

　　11.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤50分鐘左右。

　　12.30分鐘后中間取出來翻面烤，中間要分次刷蜂蜜。繼續(xù)烤干為止。

　　豬肉脯四

　　材料

　　瘦豬肉餡300克，雞蛋一個，鹽，蜂蜜，糖，料酒，魚露，五香粉，美極鮮味汁，醬油，黑胡椒，香油。

　　做法

　　1.將瘦豬肉餡放到菜板中再剁5分鐘，因為絞出來肉餡不夠細膩，再次剁5分鐘使肉更加細膩而粘粘。

　　2.將剁好的肉餡放入碗中，加入料酒、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋一個，五香粉、醬油、幾滴美極鮮味汁、幾滴香油、魚露2湯匙。用筷子順時針不停的用力攪至肉餡上勁。

　　3.然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時。

　　4.腌制好肉餡以后，案板上鋪一張錫紙，將肉餡放在錫紙上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。

　　5.把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻。

　　6.烤箱200度預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤15分鐘，然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻繼續(xù)烤15分鐘至肉變干即可，這樣做能增加肉脯香甜的口感。

　　7.烤好以后涼涼然后切片即可。

　　黑椒蜜汁豬肉脯

　　材料

　　肉餡250克，生抽2小勺，料酒1大勺，魚露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨廚現(xiàn)磨黑胡椒粗粒適量。

　　做法

　　1、肉餡選用肥3瘦7的，充分剁碎，攪打上勁。

　　2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌勻。

　　3、分別將肉餡裝入3個小號保鮮袋中，搟薄，約3mm厚。

　　4、將保鮮袋放在平板上，放入冰箱冷凍至硬。

　　5、剪開保鮮袋，迅速取出肉片放在烤網(wǎng)上。

　　6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分鐘左右。

　　7、晾涼切片。小訣竅在烤制的過程中注意翻面，人要時刻盯著，不然容易烤糊。

　　饞嘴零食豬肉脯

　　材料

　　豬肉餡500g，生抽2大匙，老抽1大匙，魚露2大匙，料酒2大匙，白糖5大匙不喜歡太甜可以減1-2匙，辣椒粉1小匙。

　　做法

　　1.將所有材料混合好，順一個方向攪拌，上勁后，靜置入味15分鐘。

　　2.將適量味好的肉餡，鋪在錫紙上，在上面再鋪一層保鮮膜，用搟面杖均勻地將肉搟成薄片。

　　3.取掉保鮮膜，放在烤盤中，在預(yù)熱好的烤箱中進行烤制，180度，15分鐘，再翻面烤8分鐘，取出涼涼，切片。

　　小訣竅

　　1、如果你的肉餡，搟得比較薄可以縮短烤焙時間，第一面可以烤10分鐘，翻面烤6分鐘。個人覺得薄一點的，成品口感更加勁道好吃。

　　2、一定要放在錫紙上面烤，不要用油紙，油紙會與肉結(jié)合的比較緊，還容易卷起來，不容易操作。

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