圣誕奶油小蛋糕的制作

　　“最近喜歡上紙杯蛋糕，喜歡它的小巧，方便，造型百變，動手做起來也還算簡單快手。圣誕節(jié)到了，做點圣誕小蛋糕送給朋友們，祝大家圣誕快樂！”

　　制作步驟：

　　把3個蛋清蛋黃分離，一個全蛋打入蛋黃中

　　蛋清中加2滴醋，分次加入糖，打蛋器低速到高速打發(fā)蛋清，打到提起打蛋器能立起兩個尖角。

　　蛋黃加入鹽，油，用打蛋器打到顏色變淺，變粘

　　篩入低粉，翻拌均勻

　　取1/3的打發(fā)的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻

　　再加入剩下的蛋白上下左右翻拌均勻，不要劃圈哦

　　把蛋糊裝入裱花帶，然后擠入紙杯中，擠到八分滿

　　烤箱170度預(yù)熱，烤20分鐘出爐，冷卻備用

　　奶油加糖粉，用打蛋器打發(fā)

　　打到如圖這種狀態(tài)

　　最后把奶油裝入裱花帶，用自己喜歡的裱花嘴，擠出形狀，撒上裝飾糖珠，插上卡片，漂亮的小蛋糕就完工了（這里用的是5齒小號菊花嘴）

　　小貼士：

　　1.打發(fā)的容器一定是無水無油的哦，要不然就打發(fā)不了 。

　　2.蛋糕糊裝入裱花帶后再擠入紙杯中便于操作哦，我這里蛋糕糊幾乎都裝到全滿了，烤到的時候會脹到很高，冷卻后回縮還好，主要是為了送人實誠，其實裝到八分滿應(yīng)該比較合適。

　　3.奶油一定要打發(fā)到位，要不然擠出來的花紋不明顯。

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