美食燒豆腐皮的做法

　　燒豆腐皮的做法簡(jiǎn)單是家常菜里的常見(jiàn)菜，但怎么做燒豆腐皮好吃。美食燒豆腐皮的做法，希望可以幫助到大家。我們來(lái)看看。

　　燒豆腐皮的制作材料：主料：油皮250克

　　1. 輔料：木耳(水發(fā))25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,淀粉(玉米)60克,蝦米10克

　　2. 調(diào)料：色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克

　　3. 燒豆腐皮的特色：汁濃味厚，腐皮軟綿適口。

　　燒豆腐皮的做法：

　　1. 把豆腐皮切成菱形片；

　　2. 木耳改刀；

　　3. 玉蘭片、荸薺分別切成片；

　　4. 雞蛋、淀粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；

　　5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻；

　　6. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油；

　　7. 炒鍋內(nèi)放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下；

　　8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；

　　9. 改用中火燒至豆腐皮發(fā)軟，汁濃時(shí)，勾芡，淋明油即成。

　　燒豆腐皮的制作要訣：

　　本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。

　　食物相克木耳(水發(fā)) ：

　　1. 木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2. 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　3. 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　4. 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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