關(guān)于炒豆腐皮的家常做法

　　炒豆腐皮是一道經(jīng)典的家常炒菜，很多人都喜歡吃炒豆腐皮，要知道多吃豆制品對身體是有很大好處的，能夠幫助人體排出體內(nèi)垃圾，那么大家知道豆腐皮的做法嗎?豆腐皮怎么炒好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐皮的做法大全吧。

　　豆腐皮可以和很多食材一起炒，而且味道也都很鮮美，下面大家就一起來看看如何制作出美味的豆腐皮吧。

　　青椒炒豆腐皮

　　材料

　　青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖。

　　做法

　　1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

　　2、把豆腐皮切成片，大蒜拍碎放入油鍋中煸炒出香味，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

　　3、快炒，七八成熟起鍋。

　　小訣竅

　　1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

　　2、七八分熟才保證了營養(yǎng)，顏色和口感~ 總之，已經(jīng)一搶而光了哈哈!

　　韭菜炒豆腐皮

　　材料

　　韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

　　做法

　　1、韭菜洗干凈=豆腐皮切成片，鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。

　　2、放入韭菜快速翻炒均勻。

　　3、關(guān)火，加入香油，盛盤即可。

　　小訣竅

　　1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了。

　　2、因為豆腐皮本身就是咸的，不用加鹽。

　　炒豆腐皮

　　材料

　　水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

　　家常炒豆腐

　　材料

　　北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量。

　　做法

　　1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。

　　2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。

　　3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。

　　4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。

　　5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。

　　6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。

　　辣椒炒豆腐干

　　材料

　　豆腐干、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。

　　做法

　　1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

　　2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌�，撈出控水�?/p>

　　3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

　　4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

　　韓式辣炒豆腐

　　材料

　　北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。

　　做法

　　1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。

　　2、豆腐切成1厘米左右厚的塊，放入沸水中焯一下瀝干。

　　3、煎鍋放入10克食用油，小火將豆腐兩面煎至金黃，撥到鍋邊。

　　4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟后加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮。

　　5、根據(jù)情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。

　　2、韓式甜辣醬我用的是“清靜園”牌的，在超市的進(jìn)口商品貨架可以找到，戶戶牌的雖然也不錯，但是有點咸。

　　3、豆腐不怕燉，燉得久一點更入味，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹炒豆腐皮的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炒豆腐皮了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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