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    1. 鐵觀音茶葉制作工序介紹

      時(shí)間:2022-06-27 23:37:28 生活常識(shí) 我要投稿
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      鐵觀音茶葉制作工序介紹

        鐵觀音大家都應(yīng)該比較熟悉,鐵觀音也是比較受茶友們的喜愛,茶葉的味道是非常香的,口感香甜,喝下去回味無(wú)窮,那么這么好喝的鐵觀音是怎么做的嗎,下面帶大家了解下。

      鐵觀音茶葉制作工序介紹

        鐵觀音茶葉怎么做的?

        一、采茶

        采摘標(biāo)準(zhǔn)

        天氣晴朗,午后,茶葉長(zhǎng)成半開面,標(biāo)準(zhǔn):3全葉,1半開葉。為提高工作效率,茶青采到60-65斤帶回家(采茶工少時(shí),采好的茶青不能放太久,要極時(shí)帶回家,及時(shí)進(jìn)行下一步的工作。)

        二、曬青

        采回來(lái)的茶青要及曬青,不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。天氣過(guò)熱的話,要在室內(nèi)曬青。

        三、搖青(分三次,與涼青間隔進(jìn)行)

        也稱“做青”,時(shí)間一般為2-5分鐘,不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。做青是整個(gè)制茶過(guò)程最關(guān)健的工藝,搖青到位了,炒出來(lái)的茶才可能好,當(dāng)然如果后面的工藝做不到位,做出來(lái)的茶也不可能好。

        四、涼青(分三次,與搖青間隔進(jìn)行)

        涼好的茶青放入茶青儲(chǔ)藏間。

        五、揀芽

        把芽葉等一些影響品質(zhì)的葉子揀掉。制作高檔的茶才要此工藝,不是高檔茶可不要。

        六、炒茶

        每次入鍋10斤左右茶青,殺青時(shí)間3分鐘左右,溫度300℃左右,關(guān)鍵是茶葉的水份炒得去掉剛好。

        七、摔青

        摔打茶葉,使干掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脫離,這樣的茶葉成品就不會(huì)有紅湯和渾濁。

        八、包揉

        包揉、打散、包揉、打散……如此循環(huán),直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內(nèi)質(zhì),包揉過(guò)程不但是成型過(guò)程,也有一定程度的發(fā)酵。是茶葉品質(zhì)形成的一個(gè)重要階段。

        九、烘干

        包揉到一定程度,放烘干機(jī)烘干掉部分水分,時(shí)間通常在3個(gè)小時(shí)左右。烘干完成后,就算是成品的毛茶了。

        以上就鐵觀音茶葉制造全過(guò)程,是不是挺復(fù)雜,一步步的制造出來(lái)茶葉才會(huì)有這么高的品質(zhì)。

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