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    1. 四川重慶炸醬面的做法

      時間:2022-06-28 14:43:38 美食 我要投稿
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      四川重慶炸醬面的做法

        導(dǎo)語:炸醬里面的菜不要切的太碎,太碎沒有嚼勁,黃豆醬和醬油都有鹽,所以不要額外放鹽,面條煮至八成熟就可以起鍋用水漂著,才不會太軟爛。以下是小編為大家分享的四川重慶炸醬面的做法,歡迎借鑒!

        1.豬肉一塊切碎,肥瘦比例3:7最好

        2.姜切碎備用

        3.蔥切碎備用

        4.鍋里倒一點(diǎn)油燒熱,然后關(guān)火冷卻片刻在放入八角,草果,花椒粒炸香撈出,在開火放入蔥姜末炒香

        5.放入五花肉丁,放入一點(diǎn)料酒,煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油

        6.放入2勺干黃醬,2勺甜面醬,1勺辣椒醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香

        7.然后加入適量的清水小火熬制10分鐘

        8.湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火

        9.準(zhǔn)備好適量的抻面

        10.鍋中水燒開放入面條煮熟

        11.鍋中水燒開放入面條煮熟

        12.然后放上做好的炸醬,拌勻即可。

        小貼士

        1.醬炸到表面有油析出,就可以關(guān)火了。不要炸過了,炸過火后醬會發(fā)苦

        2.醬可以一次多炸些,放在冰箱里備用,哪天懶了不愿做飯,煮把面條,碼些青菜,拌上醬就是一頓飯。

        3.三種醬本身都有咸味,所以炸醬的時候無需再放鹽。

        4.做炸醬面最好用抻面或者切面

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