巧克力泡芙制作方法

　　1. 把所有東西都稱好

　　2. 色拉油、水、糖倒入鍋中中火加熱

　　3. 油水沸騰后轉(zhuǎn)小火加入面粉用筷子迅速攪拌至面粉全部燙熟，離火

　　4. 待面糊不怎么燙手后少量逐一加入雞蛋攪拌均勻，這個(gè)過(guò)程需要點(diǎn)耐心

　　5. 攪拌至面糊呈倒三角形且不會(huì)滴下來(lái)就好了

　　6. 在烤盤(pán)擠出你想要的形狀，當(dāng)然也可以用勺子挖到烤盤(pán)，每個(gè)泡芙之間留點(diǎn)空間，泡芙會(huì)脹大的

　　7. 220度預(yù)熱烤15～20分鐘后轉(zhuǎn)180度烤20～30分鐘。大概就是泡芙脹大后就可以轉(zhuǎn)180度了，烤至表面金黃色就OK了。具體看烤箱脾氣跟泡芙大小。此期間絕對(duì)絕對(duì)不能打開(kāi)烤箱，不然泡芙會(huì)回縮就失敗了

　　8. 糖粉、可可粉加入淡奶油中進(jìn)行打發(fā)

　　9. 打發(fā)至紋路不消退就OK，不要打發(fā)過(guò)頭了

　　10. 從底部把奶油擠進(jìn)去就好了。

　　小貼士

　　配方中的蛋并不一定都要加進(jìn)去的，看到面糊好了就不需要再加�？煽煞劭梢該Q成抹茶粉什么的也可以什么都不加。基本上我配方中的糖量已經(jīng)是最少的了，別再減，減了不好吃。奶油的量與泡芙的量是剛好配上的，我自己研究出來(lái)的，嘻嘻

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