巧克力餅干制作的詳細(xì)步驟

　　步驟

　　1. 黃油室溫軟化，先用電動打蛋器把黃油打至均勻。

　　2. 加入紅糖和鹽打發(fā)黃油，直至黃油膨大軟化。

　　3. 分四次慢慢加入蛋液攪拌黃油，每一次都要攪拌至蛋液和黃油完全融合再加下一次。

　　4. 篩入可可粉、低粉、小蘇打粉的混合物，并用橡皮刮刀把油和粉全部刮均勻成為一份較干的面糊。

　　5. 加入巧克力豆拌均勻，餅干面糊半成品即可完成。

　　6. 把面糊蓋上蓋子或者封上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時。

　　7. 隔天取出后，用勺子把面糊挖出，并放在烤盤內(nèi)，用手指把面糊稍做整型。（這款餅干面糊較濕潤，需要有點(diǎn)小耐心�。�

　　8. 烤焙：預(yù)熱175度，中層上下火18分鐘即可。

　　小貼士

　　1、市售紅糖的品質(zhì)不穩(wěn)定，有的粗有的細(xì)，有的還含有很多雜質(zhì)，所以，紅糖最好用家里的研磨機(jī)先打磨成糖粉，若沒有研磨機(jī)的，也一定要過篩后再使用��！

　　2、蛋液的加入一定要分次進(jìn)行，每一次都要攪拌至蛋液和黃油完全融合再加下一次，否則極易水油分離。若發(fā)生水油分離也沒有關(guān)系，只需要加入1小勺低粉再拌勻即可解決問題，但只這是補(bǔ)救法，能分次好好拌就好好拌吧！

　　3、黃油要打發(fā)完全餅干才會好吃。

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