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酒店婚宴的接待流程
結(jié)婚婚禮當(dāng)天的新人是主角，自然沒有那么多時(shí)間來(lái)對(duì)每一位賓客都盡心盡責(zé)。但是為了給遠(yuǎn)道而來(lái)的親朋好友們一個(gè)良好周到的服務(wù)，除了酒店服務(wù)人員的精心準(zhǔn)備和隨叫隨到的服務(wù)。下面是小編為大家收集的酒店婚宴的接待流程，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
一、接受前廳部通知單
1、注意宴會(huì)日期、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品的標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)客戶特殊要求及桌數(shù)。
2、向廚房下單，字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確。
二、出備品
餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋、備好臺(tái)布及相應(yīng)餐具。
三、與客戶溝通接待相關(guān)事項(xiàng)
1、確定宴會(huì)日期、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品的標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)客戶特殊要求及桌數(shù)。
2、確定上菜的時(shí)間及細(xì)節(jié)程序
3、確定宴會(huì)場(chǎng)地的擺桌方式
酒店婚宴接待流程
四、布置廳面
1、根據(jù)客人要求對(duì)廳面進(jìn)行布置
2、放好指示牌和禮臺(tái)配合婚慶公司及客人布置餐廳
五、接待宴會(huì)
1、設(shè)定早班人員，具體負(fù)責(zé)廳面的照明、空調(diào)開啟工作
2、酒水、飲料與客戶的核對(duì)和協(xié)助客人的相應(yīng)場(chǎng)地布置（如擺糖、酒水飲料等），廳面的衛(wèi)生清理工作，滿足宴會(huì)客人的相應(yīng)合理要求
3、其他服務(wù)員到崗后由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)廳面工作進(jìn)行分配，每人6—8桌。分配好相應(yīng)負(fù)責(zé)區(qū)域后再對(duì)一下工作進(jìn)行分配：
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�、懿徒砑�、牙簽、一次性手套、牙簽、垃圾袋
�、莶似放淞�
4、協(xié)助客人入座
�、賰x態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。
�、谖⑿Α⒂H切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。
六、婚禮儀式前
1、服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時(shí)回收還給客人
2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開大門，新人入場(chǎng)
3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上
4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上，等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回
5、切儀式：新人切蛋糕儀式時(shí)，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊
七、上菜前服務(wù)員要對(duì)菜品熟悉
16道菜含4主菜4涼菜8熱炒
八、宴會(huì)上菜及服務(wù)時(shí)注意事項(xiàng)
1、根據(jù)客人點(diǎn)菜菜單上菜，上菜從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點(diǎn)上。
2、避免上錯(cuò)菜、重菜或漏上菜
3、上菜時(shí)要注意菜品的合理布局，葷素、冷熱要相互搭配擺放
換骨碟遵循右撤右上的原則，如有1/2骨渣時(shí)要更換
4、上菜時(shí)要注意避免將菜品的湯汁撒到客人身上。
就餐進(jìn)行到一半時(shí)，觀察臺(tái)面，撤去不需要的碗、碟，保持臺(tái)面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主動(dòng)為客人起酒水，客人臨時(shí)加菜品或其它酒水等要與部門領(lǐng)導(dǎo)溝通，由部門領(lǐng)導(dǎo)解決。
6、發(fā)現(xiàn)客人將個(gè)人物品放到廳面要友善提示：個(gè)人物品自行保管好避免丟失。
7、主動(dòng)協(xié)助客人將雞、肘子菜肴進(jìn)行分讓。
8、客人將餐具打碎或?qū)⒕扑疄⒃诘厣�、餐桌上要及時(shí)清理，方便客人用餐。
九、宴會(huì)收尾工作
加強(qiáng)安全防范意識(shí)，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無(wú)可疑人物進(jìn)出餐廳。
注意婚宴終場(chǎng)前的服務(wù)，需要撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除，不要因?yàn)榭腿嘶檠缬貌徒Y(jié)束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。
1、結(jié)賬
2、監(jiān)督婚慶公司離店，不可稱客用電梯，監(jiān)督是否損壞酒店物品。
3、對(duì)服務(wù)員廳面收尾工作進(jìn)行工作分工。
十、值班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)服務(wù)員宴會(huì)收尾工作進(jìn)行檢查。
十一、婚宴操作流程對(duì)客的預(yù)防工作
1、當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理必須了解每一場(chǎng)婚宴客人的具體負(fù)責(zé)人。
2、外面婚慶公司進(jìn)行婚宴布置需收取押金，婚宴結(jié)束時(shí)必須由當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理檢查無(wú)破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進(jìn)行照價(jià)賠償。
3、客人自帶酒水必須當(dāng)面點(diǎn)清，婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點(diǎn)清剩余酒水負(fù)責(zé)幫客人做好搬運(yùn)工作。
4、關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。
5、婚宴提供打包服務(wù)，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時(shí)開始為其打包。在提供打包服務(wù)時(shí)按收臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：拉椅、收臺(tái)面上的口布、小毛巾，及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字，將小餐具先收走。
6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。
7、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預(yù)訂處洽談婚宴時(shí)建議客人當(dāng)天存放在總臺(tái)保險(xiǎn)箱內(nèi)，如果銷售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。
新人婚宴接待流程
通�；檠鐖�(chǎng)所分為三個(gè)重點(diǎn)，即入門接待處、宴席場(chǎng)合、新娘休息房這三個(gè)地方，招待人員都應(yīng)該多關(guān)照，互相保持密切聯(lián)系，當(dāng)天的婚禮才能夠萬(wàn)無(wú)一失�；檠缃哟鞒逃绕湫履锓扛且貏e注意，因?yàn)楫?dāng)天新人身上都會(huì)穿戴許多金飾，常常就在人多吵雜的場(chǎng)合中，遺失取換下來(lái)的首飾。
以下再針對(duì)一般婚禮時(shí)可能發(fā)生的狀況，提出幾項(xiàng)因應(yīng)之道，提供給缺乏經(jīng)驗(yàn)的新人做婚宴接待流程需要注意的事項(xiàng)：
第一：簽名臺(tái)的人手分配相當(dāng)重要，一般來(lái)說(shuō)收禮人員通常約四人左右，其中兩位收禮金兩位寫回卡。如果宴請(qǐng)桌數(shù)超過20桌以上，最好增加簽名臺(tái)的臺(tái)數(shù)，以免賓客人潮蜂擁而入，造成賓客皆聚集在簽名臺(tái)，不僅收取禮金紛亂，收禮人員也會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的窘狀。
第二：接待人員最好選則與新郎與新娘的親朋好友皆熟識(shí)的人選，如新郎的朋友聯(lián)絡(luò)人、新娘的朋友聯(lián)絡(luò)人、新郎的親戚聯(lián)絡(luò)人、新娘的親戚聯(lián)絡(luò)人等。使得來(lái)參加婚宴的親戚朋友一進(jìn)門即能被招呼及安排入座，不至于受到冷場(chǎng)之虞。
第三：喜宴的確定人數(shù)，要在一個(gè)月前就要推算出來(lái)，才不至于發(fā)生臨時(shí)增桌或撤桌，造成婚宴場(chǎng)合擁擠或過于空曠現(xiàn)象。由于現(xiàn)在越來(lái)越越多新人選擇在大飯店結(jié)婚，以至于每當(dāng)固定假日或黃歷上的黃道吉日時(shí)，飯店都會(huì)大爆滿而起桌價(jià)也較高。因此，不仿將婚禮采簡(jiǎn)單而隆重的公證結(jié)婚，一來(lái)訂桌容易，二來(lái)在價(jià)格上也比較劃算。而婚驗(yàn)則最好選在普通的日子舉行。
酒店婚宴的接待流程
酒店婚宴的接待流程是一個(gè)細(xì)致且復(fù)雜的過程，旨在確保新人和賓客能夠享受到愉快、順利的婚宴體驗(yàn)。以下是一個(gè)典型的酒店婚宴接待流程，結(jié)合了多個(gè)來(lái)源的信息進(jìn)行歸納和整理：
一、接待前準(zhǔn)備工作
1. 確認(rèn)婚宴細(xì)節(jié)：
與新人確認(rèn)婚宴的日期、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、桌數(shù)及特殊要求等。
確保所有細(xì)節(jié)都準(zhǔn)確無(wú)誤，并記錄在案。
2. 安排接待人員：
安排專業(yè)的接待人員，并進(jìn)行必要的培訓(xùn)，確保他們了解接待流程和禮儀。
分配好各自的職責(zé)和區(qū)域，確�；檠缙陂g有人負(fù)責(zé)每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
3. 準(zhǔn)備接待用品：
準(zhǔn)備好簽到冊(cè)、鮮花、迎賓禮品等接待用品。
確保餐具、餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋等物品充足且整潔。
4. 布置廳面：
根據(jù)客人要求對(duì)廳面進(jìn)行布置，包括擺放桌椅、鋪設(shè)臺(tái)布、放置指示牌和禮臺(tái)等。
配合婚慶公司及客人布置餐廳，確保整體效果符合新人的期望。
二、婚宴接待流程
1. 新人到達(dá)：
接待人員迎接新人，并引導(dǎo)他們到達(dá)指定的接待區(qū)域。
核對(duì)新人信息，確�；檠绨才诺臏�(zhǔn)確性。
2. 賓客接待：
賓客到達(dá)時(shí)，接待人員熱情迎接并引導(dǎo)他們簽到和入座。
提供必要的幫助，如引導(dǎo)賓客放置衣物、協(xié)助賓客入座等。
3. 宴會(huì)進(jìn)行：
在宴會(huì)進(jìn)行過程中，接待人員全程關(guān)注賓客需求，并及時(shí)提供服務(wù)。
協(xié)助組織迎賓儀式，引導(dǎo)賓客為新人祝福。
監(jiān)督上菜順序和時(shí)間，確保菜品按時(shí)上桌且符合標(biāo)準(zhǔn)。
隨時(shí)關(guān)注賓客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充飲品和食品。
4. 婚禮儀式：
協(xié)助新人進(jìn)行婚禮儀式前的準(zhǔn)備工作，如發(fā)放糖果、香煙等。
在婚禮儀式中，負(fù)責(zé)司門、交換信物、交杯酒、切蛋糕等環(huán)節(jié)的配合工作。
確保儀式順利進(jìn)行，并及時(shí)處理可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。
5. 宴會(huì)上菜及服務(wù)：
根據(jù)客人點(diǎn)菜菜單上菜，注意上菜順序和位置。
避免上錯(cuò)菜、重菜或漏上菜的情況發(fā)生。
上菜時(shí)注意菜品的合理布局和搭配擺放。
主動(dòng)為客人起酒水，并滿足客人臨時(shí)加菜或其他需求。
6. 婚宴結(jié)束：
在婚宴結(jié)束時(shí)，接待人員熱情送行賓客并感謝他們的光臨。
協(xié)助新人進(jìn)行結(jié)賬和離場(chǎng)手續(xù)，并確保他們的離場(chǎng)順利進(jìn)行。
監(jiān)督婚慶公司離店并檢查是否損壞酒店物品。
三、接待后工作
1. 清理現(xiàn)場(chǎng)：
在賓客全部離場(chǎng)后，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)并恢復(fù)場(chǎng)地整潔。
回收并整理好餐具、餐巾紙等物品以備下次使用。
2. 統(tǒng)計(jì)與反饋：
統(tǒng)計(jì)婚宴的賓客人數(shù)、消費(fèi)金額等數(shù)據(jù)并記錄在案。
與新人進(jìn)行反饋溝通，了解他們對(duì)婚宴接待的滿意度并收集意見和建議。
通過以上流程的實(shí)施，酒店可以確保婚宴接待工作的順利進(jìn)行并給新人和賓客留下美好的回憶。同時(shí)，酒店也可以根據(jù)實(shí)際情況和經(jīng)驗(yàn)不斷優(yōu)化接待流程以提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。
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