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    1. 香糟帶魚制作方法

      時間:2022-07-01 20:18:01 生活常識 我要投稿
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        制作步驟:

        元旦養(yǎng)生菜譜【香糟帶魚】的做法由飯菜的小編為您提供:

        1.帶魚選寬度在5-8cm的最合適。太瘦小沒有肉凈是骨頭,太寬的帶魚油厚肉厚,肉木渣渣的,口感不好。做帶魚我喜歡事先剪掉側(cè)鰭免得吃的時候扎嘴。不同地方濕度不一樣,吹干魚需要的時間不一樣,自己掌握。干到魚皮緊繃就行。

        2.因為是做糟魚要泡糟鹵,所以魚肉盡量吹干到魚肉也緊實,煎炸的時候不要炸太嫩,否則泡鹵汁后魚肉太軟失去口感,炸太久魚過于酥脆失去細(xì)膩的肉質(zhì),也不合適。記得不要在魚皮上拍面粉再炸啊。。。糟鹵菜的看相很重要!

        3.腌制時間1小時左右就夠了,否則魚肉泡軟了就不好吃啦。

        4.糟過魚的糟鹵汁有油花兒有魚的腥味,不適合再糟鹵其他食材,可以反過來將糟鹵過其他食材如毛豆,鴨翅膀的糟鹵繼續(xù)利用來糟魚!

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