如何制作兔架孜然菜譜

　　制作流程：

　　1、

　　冷凍兔架20斤浸入清水中泡凈血水，取出余水備用。

　　2、凈鍋燒熱，下入八角30克、高良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香葉10克、草果10克，放鹽250克小火炒香。

　　3、湯桶內(nèi)加清水50斤、大蔥段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，燒開后加入步驟2中炒好的料，放入余過水的兔架，大火再次燒開，小火煮20分鐘，泡燜1小時(shí)，撈出晾涼備用。老湯燒開保存，鹵兩次兔架再添一次料。

　　4、取兩只晾涼的兔架，用手撕成大塊，裝入砂鍋蓋內(nèi)，撒勻芝麻鹽即可走菜。

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