辣子魚塊的簡單做法

　　全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年已約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。下面是小編為你帶來的辣子魚塊的簡單做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘

　　主料

　　草魚 干紅辣椒

　　花椒 醪糟

　　郫縣豆瓣 料酒

　　水淀粉 大蔥

　　生姜 小蔥

　　大蒜瓣 白糖

　　雞精 生抽

　　食鹽

　　辣子魚的做法步驟

　　1. 草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。

　　2. 料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味.

　　3. 大蔥切寸段，鍋內(nèi)放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。

　　4. 下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。

　　5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調(diào)的魚肉分量為準(zhǔn)；大火少開后加食鹽雞精一次性將味道調(diào)好。

　　6. 把腌制好的魚片滑入湯中，燒開后撇去浮沫。

　　7. 點(diǎn)兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調(diào)色。

　　8. 裝盤后撒上小蔥花，鍋內(nèi)少許植物油燒熱后淋在已經(jīng)裝盤后的魚片上提色。

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