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海底撈火鍋底料做法
火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。下面為大家?guī)淼氖呛５讚苹疱伒琢献龇�，僅供參考~
牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒
加入香料、辣椒、花椒
倒入雞湯或大骨湯
加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開
這樣就能涮各種食材啦
后切的羊肉涮的是最過癮辣
注意事項
要調(diào)好火鍋湯鹵的味充分運用調(diào)味品受熱脂溶性和水溶性，達到“五味和諧”。掌握火候，投料先后次序和熬制時間。要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內(nèi)在矛盾關(guān)系
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