香辣花蛤蜊的做法

　　蛤又叫花蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)�；ǜ蝌鄣臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。下面是小編給大家介紹的 香辣花蛤蜊的做法，歡迎閱讀。

　　香辣花蛤蜊的做法

　　買來(lái)花蛤首先要用清水泡段時(shí)間讓蛤蜊們吐吐沙子（最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會(huì)伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭）然后用清水滔幾次盡量的除去泥沙，呵呵。配料就不用解釋了

　　起火、坐鍋添水等水接近開(kāi)的時(shí)候放入花蛤，等花蛤張嘴后就撈出，不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則蛤蜊就不鮮了

　　另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜歡川味的'就加點(diǎn)郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒）

　　把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太過(guò)火辣椒糊了會(huì)發(fā)苦）放入花蛤翻炒，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水

　　烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

　　家常版本的好吃易做的辣炒花蛤

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