面拖大閘蟹的做法

　　大閘蟹有很多種做法，而下面的面拖蟹讓你吮指不停，快來(lái)看看面拖大閘蟹的做法吧！

　　材料：

　　母藍(lán)蟹、大蒜、生姜、蔥、雞蛋、面粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。

　　做法：

　　1.藍(lán)蟹洗凈，一分2剁成塊，揭開(kāi)蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用。

　　2.大蒜、生姜切末，蔥切成蔥花。

　　3.面粉：水按1：2的比例，加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻無(wú)顆粒的蛋面糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調(diào)味，將處理好的螃蟹塊均勻的裹上蛋面糊；

　　4.油溫7成熱，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝干油份。

　　5.鍋里加入適量橄欖油，放入蒜末、姜末、蔥白爆香，倒入炸好瀝干油的螃蟹塊翻炒均勻，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均勻的裹在螃蟹塊上。

　　6.等蛋面糊稍稍凝固，繼續(xù)翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。

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