家庭制作乳制品的方法

　　1)脫脂奶(用于患腹瀉的嬰兒)

　　【使用原料】 鮮牛奶、白糖。

　　【制作方法】 取鮮牛奶1杯(約250毫升)，放入冰箱，迅速冷卻后，去掉上層的奶油，將剩余奶放入奶鍋中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脫脂奶。加入適量食糖混勻后即可食用。注意正常嬰幼兒不適合長期食用脫脂奶。

　　2)酸奶

　　【使用原料】 鮮牛奶、10%乳酸(食用級)、白糖。

　　【制作方法】 取鮮牛奶500毫升(兩小袋)，到入鍋中，煮沸，加白糖半兩(25克)，冷卻至室溫；取半茶匙(2.5毫升)10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，邊滴邊攪拌，奶逐漸變厚，放入冰箱中備用。也可用2茶匙檸檬汁或6茶匙桔子汁代替10%乳酸制備酸奶。

　　【食用方法】隔水溫熱即可飲用，不能再煮沸。

　　3)牛奶粥

　　【使用原料】 鮮牛奶100克，大米50克，水適量。

　　【制作方法】 揀去大米中雜質(zhì)，淘洗干凈，用水浸泡約1.5小時；將鍋置火上，加水燒開，下大米用微火煮約30分鐘后，在加牛奶稍煮片刻即成。

　　4)牛奶米粉粥

　　【使用原料】 鮮牛奶250克，米粉50克，黃油、蜂蜜、水果、食鹽、水等適量。

　　【制作方法】將鍋置旺火上，放入牛奶、少量鹽，待牛奶要開鍋時，加米粉，要邊加邊攪，然后蓋上鍋用小火煮約10分鐘即成。喂給時可再放少量黃油、水果泥或蔬菜泥等。

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