有關(guān)鴨腸的做法

　　鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　鴨腸的做法

　　一、炒鴨腸的做法

　　1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈；

　　2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現(xiàn)白沫時，立即用水洗凈；

　　3.再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；

　　4.去掉線繩，切成長7.3 厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水；

　　5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁；

　　6.將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

　　二、烹飪技巧

　　1、鴨腸質(zhì)地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點；

　　2、“炒鴨腸”的配料是根據(jù)季節(jié)而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。

　　此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。

　　鴨腸可以吃嗎

　　鴨腸當然可以吃，而且很好吃，營養(yǎng)價值豐富，一般人均可以食用，下面百科為您好好的解析鴨腸，讓您解除對鴨腸可以吃的疑惑吧！

　　1、鴨腸營養(yǎng)分析：

　　鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　2、鴨腸補充信息：

　　對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　3、鴨腸適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　4、鴨腸食療作用：

　　對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　5、鴨腸做法指導：

　　1. 清洗鴨腸一定要先翻洗內(nèi)側(cè)，這樣才能清洗干凈。

　　2. 煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。

　　酸辣鴨腸

　　材料：蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根

　　做法

　　1、把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈后慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈；辣椒、蔥洗凈切絲。

　　2、把腸子放沸水里燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水中，解開繩子。

　　鴨腸的營養(yǎng)價值

　　鴨腸營養(yǎng)價值豐富，可以說是眾所周知，鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的做法也很多，可以炒，可以做湯�？梢詿�，由于食材容易搭配也受到很多人的喜愛，因此很多人喜歡吃鴨腸，從它的食用歷史上就可以窺探出來，下面百科為您詳細的分析鴨腸的營養(yǎng)價值吧！

　　1、鴨腸的營養(yǎng)成分  便血、遺尿、白濁、腎虛  2、使用效果  對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。  3、適用人群  一般人群均可食用。  4、挑選  質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。  5、儲存方法  鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

　　鴨腸的清洗方法

　　鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。因此很多人喜歡吃鴨腸，那么鴨腸怎么洗呢？鴨腸應(yīng)該怎么清洗才是正確的呢？其實這也難為了很多鴨腸粉們，下面百科為您詳細的介紹幾種清洗鴨腸的方法，可是說屢試不爽。下面就由百科告訴你鴨腸怎么洗。

　　方法一 1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些。然后從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會被抽掉。  2、這樣反復幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。  方法二  1、將鴨腸初步洗干凈、破開。  2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。  溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。  方法三  1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然后用手抓。  2、然后用開水燙一下，就可以了。  方法四  1、先翻洗內(nèi)側(cè)，去掉里面白色的，其實是油，再用清水多次沖洗，去除臟污。  2、再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復幾次。  方法五  1、首先也需要去掉內(nèi)面的油， 沖洗干凈后加入適量的食用堿。  2、反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復兩、三次。

　　鴨腸的宜忌人群

　　鴨腸可以說大部分人均可以食用，除非是有特殊情況的人群不能食用，從鴨腸的食用歷史來看，鴨腸可以放心大膽的食用，沒有很大的人群宜忌之分，不信，請看百科為您的詳細介紹吧！

　　1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬于閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗凈，切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

　　2、鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　3、適用人群

　　一般人群均可食用。

　　4、挑選

　　質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。

　　5、儲存方法

　　鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

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