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    1. 山東巧果做法步驟

      時間:2022-06-30 19:08:49 美食 我要投稿
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      山東巧果做法步驟

        主料

        面粉200克

        水85克

        酵母(干)1克

        輔料

        白糖20克

        山東巧果的做法

        1.所有材料放進(jìn)盆里,先用筷子攪成絮狀。

        2.再移到揉面墊上揉成團(tuán)。面團(tuán)比較干硬,要用力揉成團(tuán),沒有干面即可。

        3.揉成團(tuán)后再放回到盆里,醒發(fā)一個小時,面團(tuán)變大,內(nèi)部有孔洞即可。

        4.發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉一會,經(jīng)過發(fā)酵面團(tuán)變得柔軟了很多,使勁揉的更加細(xì)膩一些。準(zhǔn)備好模子。

        5.取適量面團(tuán),放入模子,使勁按壓一下,使形狀清晰。模子翻過來使勁磕一下,巧果胚子就出來了。

        6.把胚子全部做好,不要醒發(fā),直接開始烙制,醒發(fā)時間太久,花紋會變得不清晰。

        7.做好的巧果胚子放進(jìn)蘇泊爾電餅鐺,記得留一些空隙,因為烤的過程會膨脹。

        8.選擇鍋盔功能,開始烙制巧果。大約10分鐘之后,巧果就烙好了。

        山東巧果成品圖

        

        烹飪技巧

        1、巧果的面團(tuán)要硬一些,花紋才會更清晰。

        2、巧果胚子做好之后盡快烤制,時間太久會發(fā)酵變形導(dǎo)致花紋不清晰。

        3、酵母的量盡量少一些。

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