花菜炒年糕的做法

　　民以食為天，吃對于老百姓來說才是最重要的。你知道花菜炒年糕的做法嗎？下面是小編為大家收集的花菜炒年糕的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　花菜炒年糕的做法

　　把要用到的年糕和花菜的份量準(zhǔn)備好。

　　把年糕切成條狀，用清水沖洗一下。

　　花菜切好，一定要切小塊些如圖，再用水洗凈。

　　把要用到的蔥切成小段，把蔥頭單獨挑出來。

　　開火，鍋里放入油，把油燒至五層熱。

　　把蔥頭放入煎一下。

　　倒入切好的花菜，加入2g鹽翻炒一下。

　　加入適量的水，蓋上鍋蓋。

　　把花菜煮至八成熟后，打開鍋蓋，倒入切好的年糕。

　　加入1g鹽，繼續(xù)翻炒。

　　加入5g黃酒，如果不喜歡酒味可以不放，個人適當(dāng)調(diào)整。

　　加入3g白糖，讓年糕吃起來有點甜味，可以不加。

　　加入醬油，翻炒均勻，如果喜歡年糕的顏色白些，醬油的份量可以減少，鹽多加點即可。

　　確認(rèn)一下年糕是不是熟透，關(guān)火，加入味精翻炒均勻呈起。

　　最后，上面撒上蔥段即可。

　　炒年糕的其他做法

　　青蟹炒年糕

　　主料

　　青蟹 3只

　　調(diào)料

　　食鹽 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　料酒 適量

　　步驟

　　1.青蟹3只，殺后洗凈。

　　2.掰開后蓋，去除不能吃的雜質(zhì)。

　　3.取下蟹黃，掰洗凈包裹的膜。

　　4.特意用了火鍋年糕，這種年糕更有韌性、嚼著更好吃。

　　5.坐鍋熱油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）

　　6.倒入蟹黃翻炒。

　　7.倒入蟹塊。

　　8.入料酒翻炒后，移入適量的水翻炒至蟹殼變色。

　　9.倒入年糕。

　　10.不停地翻炒、防止糊底，可以移入少許的水。

　　11.入調(diào)味料，入蔥花，翻炒均勻關(guān)火。

　　12.起鍋裝盆。

　　菠蘿炒年糕

　　主料

　　菠蘿 年糕片

　　輔料

　　糖

　　做法步驟

　　1. 先將菠蘿切片鹽水浸泡20分鐘、年糕開水過幾秒鐘后倒入涼開水備用

　　2. 鍋中加少許油倒入菠蘿炒2分鐘后加入年糕倒少許白糖和水、待炒透后出鍋

　　小貼士

　　糖根據(jù)口味添加

　　桂花糖炒年糕

　　所需材料

　　桂花糖炒年糕的做法步驟

　　1. 先用溫水將桂花泡開，大約提前半小時。年糕切成薄片。

　　2. 中火冷鍋里下油，倒入年糕和桂花不停翻炒。

　　3. 慢慢地加入桂花水，邊炒邊加，直至年糕炒軟，全程中小火。

　　4. 最后加入砂糖和桂花，糖化后關(guān)火，裝碟完成。

　　小貼士

　　1.液體的掌握非常重要，太多的話會糊糊的不清爽，導(dǎo)致賣相不佳，年糕炒軟了就不要加水了。

　　2.火候的掌握也是至關(guān)重要的，太大的火容易糊鍋，年糕里面沒有熟透的話會硬心，特別最后加了砂糖后很容易糊鍋，此時要注意。

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