芹菜的餃子餡的做法

　　芹菜豬肉水餃的做法是怎么樣的？你知道嗎？我們大家一起看看下面的芹菜的餃子餡的做法，歡迎各位閱讀哦！

　　芹菜的餃子餡的做法

　　1.京蔥切末

　　2.生姜切片加入少許水用料理機(jī)打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末

　　3.芹菜摘清洗凈后在開水中汆燙至軟

　　4.撈出晾涼后切成粒狀

　　5.用手?jǐn)D去水分（不要擠得過分干，會(huì)影響口感）

　　6.肉糜內(nèi)加入一個(gè)雞蛋

　　7.加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進(jìn)肉中

　　8.加入適量老抽

　　9.加入適量生抽

　　10.加入適量料酒

　　11.加入適量鹽

　　12.加入少量糖

　　13.加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性

　　14.加入芹菜粒，調(diào)入適量蔥頭油，繼續(xù)攪拌勻即可

　　15.調(diào)好的餡料，如果有時(shí)間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味

　　16.面粉加入適量水揉成光滑面團(tuán)（水量約為面粉的50%-60%），松弛30分鐘

　　17.取適量面團(tuán)搓成均勻長(zhǎng)條，切成小劑子

　　18.將小劑子搟成餃子皮

　　19.取適量餡料放入餃子皮中央

　　20.中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的`邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可（這個(gè)過程無法詳述，多試幾次應(yīng)該就會(huì)了）

　　21.胖胖的飽滿餃子

　　22.排入撒了面粉的盤子里

　　23.開水下鍋，水沸騰后加入適量冷水，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可（可以重復(fù)一次，加入2次冷水）

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