年夜飯素菜菜譜及做法

　　馬上就要到新除夕夜了，除夕夜最特別的就是年夜飯了，每一年的除夕夜我們都是一家人團(tuán)聚在一起共同度過的。下面是小編整理收集的年夜飯素菜菜譜及做法，歡迎閱讀參考!

　　年夜飯素菜菜譜及做法 1

　　酸辣黃瓜

　　這道酸辣黃瓜就是不錯(cuò)的選擇，這普通的不能再普通的新鮮的`黃瓜經(jīng)過自己精心制作成就了一道色、香、味俱全的美食。

　　用料：黃瓜、櫻桃蘿卜、花椒粉、辣椒粉、鹽、蠔油、醋、生抽、白糖、油.

　　做法步驟

　　1、黃瓜洗干凈切去兩頭

　　2、然后斜刀切成薄片

　　3、切好的黃瓜擺成如圖這樣的一條

　　4從一端慢慢卷起

　　5、卷成花朵的形狀，稍微整下形(櫻桃蘿卜也一樣切成花)

　　6、用香菜和黃瓜皮擺個(gè)造型

　　7、把黃瓜花和櫻桃蘿卜花擺上去

　　8、花椒粉，辣椒粉，鹽放一個(gè)碗里，然后植物油燒熱澆進(jìn)去成辣椒油，然后調(diào)入蠔油，醋，生抽，白糖

　　9、把拌好的碗汁澆到黃瓜上即可

　　10、完成

　　烹飪小竅門：櫻桃蘿卜也像黃瓜一樣切成花

　　年夜飯素菜菜譜及做法 2

　　主料:

　　秋葵200g;

　　輔料:

　　蒜末小量; 老干媽辣椒醬2小勺; 生抽1小勺; 陳醋幾滴; 芝麻香油1小勺; 鹽小量;

　　做法步驟

　　1. 選擇嫩綠的秋葵，秋葵變白菱角較淺的那些說明已經(jīng)變老，那種不好吃。用清水洗凈。沖去表層的絨毛。

　　2. 熱鍋，燒適量清水放小量鹽。待水開時(shí)放入秋葵煮2分鐘。

　　3. 輕輕取出，用冷水沖一下。瀝干水分。

　　4. 用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍室20分鐘。

　　5. 準(zhǔn)備醬料：生抽2小勺、陳醋3滴、老干媽辣椒醬2小勺、蒜末、芝麻油燒熱淋在蒜末上面�？梢哉{(diào)入小量涼開水。用保鮮袋裝起來冰鎮(zhèn)一會(huì)。

　　6. 最后，取出冰鎮(zhèn)秋葵，直接沾醬料吃既可�？诟泻馨羿�！不會(huì)像那樣黏糊糊的'。

　　7. 還可將秋葵切成小段，淋上調(diào)料汁既可。

　　小貼士

　　煮過以后，再放冰箱冰鎮(zhèn)，吃起來口感會(huì)好很多！現(xiàn)在是秋葵盛產(chǎn)季節(jié)，分享如何選秋葵。買的時(shí)候盡量挑小一點(diǎn)的，用大拇指在秋葵尖尖處側(cè)面輕輕壓一下，感覺較軟的就嫩，如果很硬就老了。

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