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    1. 糖醋排骨的做法

      時間:2022-07-31 04:07:08 美食 我要投稿

      糖醋排骨的做法集錦

        說起糖醋排骨,相信大家都不會陌生,酸甜香脆的口感受到很多人的喜愛。接下來小編搜集了糖醋排骨的做法集錦,僅供大家參考,希望幫助到大家。

        篇一:糖醋排骨的做法

        材料

        排骨(凈排)(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、 鹽(適量)、白醋(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(適量)、料酒(適量)、紅辣椒(適量)

        步驟

        1、排骨買回來,洗干凈,用水煮一下,放點料酒,去腥去血水。

        2、水開5分鐘后,關(guān)火,把排骨撈出

        3、撈出淋水

        4、從新放水,大概漠過排骨就可以了

        5、放入醬油,蔥段,冰糖,料酒,紅辣椒,醋(放一點就可以了,后面出鍋的.時候再放,不然都混發(fā)掉了)姜,八角大火煮,煮開后轉(zhuǎn)小火燉

        6、湯汁大概煮到快干的時候,放點味精,醋收汁出鍋

        7、成品。

        篇二:糖醋排骨的做法

        主料

        排骨、大蔥、生姜、白糖、香醋、醬油、生抽、老抽、八角、冰糖

        步驟

        1. 將排骨洗凈,用醬油,老抽,鹽,料酒,花椒,腌制2——3個小時,注意千萬不要用水焯排骨,這樣排骨的肉香味會跑掉!腌入味后將排骨煎至兩面金黃

        2. 按照一勺料酒,兩勺醬油,三勺醋,四勺糖的比例,調(diào)好碗汁

        3. 煎好的'排骨加水,最好加熱水,使肉的香味不會被煮掉在湯里。待水燒開后,倒入碗汁

        4. 中途放入點冰糖,可以使排骨的色澤更加鮮亮呦!

        5. 二十多分鐘后,湯汁變粘稠,大火收汁~出鍋撒芝麻!

        篇三:糖醋排骨的做法

        準(zhǔn)備食材:

        小排700克、姜10克、蔥5克、白芝麻10克、老抽10毫升、生抽10毫升、香醋10毫升、黃酒10毫升、糖5克、鹽5克

        制作步驟:

        1.姜切片、蔥切小段、白芝麻炒熟(嫌煩、市場上買熟的,主要是出鍋后點綴)。

        2.小排剁大小均勻的塊,洗凈(如仔排、就基本是標(biāo)準(zhǔn)的肉,吃起來沒咬勁)。

        3.炒鍋燒水,水開下小排汆水,出鍋沖洗、瀝干水分待用。

        4.炒鍋燒熱倒入油,接著放入姜片、炒出香味。

        5.放入小排煸炒,基本到水干出油就可以了。

        6.倒入冷開水(與排骨平齊)、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黃酒、一勺糖,開大火燒。

        7.燒開后放鹽(根據(jù)自己的口味)改小火燒20分鐘。排骨熟后,放入2勺香醋,改大火收汁(有的`可以放入水淀粉);旧蠎(yīng)該是沒啥鹵汁,都粘在排骨上,出鍋前可滴幾滴麻油,好看又起香。

        8.裝盤后,撒上蔥末和白芝麻。

        篇四:糖醋排骨的做法

        主料:

        小排(500克)

        調(diào)料:

        料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

        步驟

        1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

        2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

        3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

        4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的`水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。

        5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

        6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

        小竅門:

        備注——竅門三個:

        1,如何外酥里嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

        2,為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去,排骨里面有肉腥味

        3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已經(jīng)煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

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