豬頭做法

　　豬頭就是豬的頭咯，雖然看上去不是太好看，但是肉還是挺多的，耳朵里面油脆骨也挺好吃的，整個(gè)豬頭都能做成美食，特別是在鹵味中，分成各種部位，自然是口味不同的，所以這豬頭的做法也非常的多。

　　豬頭的做法：涼拌豬頭肉

　　食材準(zhǔn)備

　　豬頭肉200克，胡蘿卜1段，黃瓜1段，蒜瓣適量，雞精，鹽，香油，花椒，干辣椒。

　　方法步驟

　　1、將豬頭肉煮熟，切成薄片待用；

　　2、黃瓜洗凈切片，胡蘿卜切片焯水放入盆中；

　　3、豬頭肉也放入盆中，加入蒜碎；

　　4、鍋中燒熱一勺油，放入干辣椒和花椒炸香；

　　5、然后將熱油澆在上面，放入鹽，雞精，香油拌勻即可。

　　小貼士

　　豬頭肉能片多薄片多薄，蔬菜還可以用藕，土豆條，海帶，粉絲等等很多。

　　豬頭的做法：蒜薹豬頭肉

　　食材準(zhǔn)備

　　蒜薹適量，豬頭肉，鹽，雞精，油適量。

　　方法步驟

　　1、將蒜薹切成段，豬頭肉煮熟切成片待用；

　　2、鍋中水燒沸，放入蒜薹焯至斷生，撈出瀝干；

　　3、炒鍋中燒熱少許油，下入焯好的蒜薹，翻勻后放入豬頭肉；

　　4、然后加入生抽，鹽和雞精，炒勻即可。

　　豬頭的做法：香鹵豬頭肉

　　食材準(zhǔn)備

　　香葉適量，八角2個(gè)，桂皮少許，花椒適量，草果適量。

　　方法步驟

　　1、將豬頭肉洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后放入冷水中洗凈白膜，斬件待用；

　　2、炒鍋燒熱，放入香葉，桂皮，八角，花椒和草果，烤香后加入半鍋開水；

　　3、然后加入適量的料酒，加入蒸魚豉油，生抽，鹽，味精調(diào)勻；

　　4、然后放入豬頭肉，大火鹵1小時(shí)，關(guān)火后，浸泡幾小時(shí)即可。

　　小貼士

　　草果要打破，這樣才能出味道，鹵的時(shí)候隔一會(huì)要翻動(dòng)一下。

　　豬頭的做法：蘿卜燒豬頭

　　食材準(zhǔn)備

　　豬頭適量，蘿卜2斤，油鹽適量，香菜少許，八角，桂皮，辣椒，辣椒油適量，調(diào)味鮮適量，十三香少許。

　　方法步驟

　　1、將白蘿卜洗凈切片或者切塊，粉絲泡軟；

　　2、豬頭洗凈放入開水中焯水，去腥，然后放入壓力鍋中；

　　3、加入八角，桂皮，辣椒等壓半小時(shí)，燉好后取出去骨取肉；

　　4、將燉的湯取一部分倒入鍋中，燒開，加入辣椒油，調(diào)味鮮和十三香；

　　5、然后放入蘿卜煮5分鐘，再倒入粉絲，加入鹽煮2分鐘，然后放入豬頭肉，最后加香菜即可。

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