草帽餅做法步驟

　　主料

　　豬肉800克

　　韭菜200克

　　餃子皮適量

　　輔料

　　雞蛋1個

　　蠔油30毫升

　　胡椒粉1克

　　五香粉1克

　　白糖3克

　　精鹽5克

　　生姜15克

　　生抽醬油30毫升

　　原味鮮1克

　　芝麻油10毫升

　　草帽餅的做法

　　1.準備新鮮的前上肉。

　　2.洗凈瀝水后去皮切小塊，生姜切碎。

　　3.分批加入洗凈的料理杯中。

　　4.攪到略粗的肉末。

　　5.加入配料中除芝麻油以外的調(diào)料。

　　6.朝同一方向，攪打上勁后腌制30分鐘。

　　7.韭菜摘洗干凈。

　　8.用廚房用紙擦干水份后切碎末。

　　9.倒入碗中，加入少量的鹽，五香粉。

　　10.拌勻后淋入芝麻油。

　　11.取300克腌好的肉泥。（其它的肉餡，留著別用）

　　12.翻拌均勻后即可。

　　13.取餃子皮，稍稍搟開后，中間位置放入餡料，可適當?shù)亩嘁恍��?/p>

　　14.邊緣抹水后蓋一張餃子皮。

　　15.粘合后用叉子壓出花紋。

　　16.依次手法，做出所有的草帽餅胚子。

　　17.鍋中刷一層薄油，下草帽餅胚子。

　　18.中間火慢慢煎

　　19.煎至兩面金黃色時即可。

　　烹飪技巧

　　1：韭菜中加入芝麻油，可鎖住水份。

　　2：草帽餅胚子，也可以起油鍋炸熟，但自己為了更的更健康一些，還是用少量油煎熟吧。

　　3：韭菜跟肉來做餡，可是最最經(jīng)典的搭配哈。

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