鯉魚火鍋的做法

　　鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　鯉魚的營養(yǎng)價值：

　　1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　鯉魚火鍋的做法

　　下面給大家推薦一款特別適合當(dāng)下食用的魚火鍋，其最大的特點是清淡、鮮美、營養(yǎng)，不用烹調(diào)油、不用放鹽。并且魚火鍋做起來簡單，很適合家庭烹調(diào)。

　　食材：

　　活鯉魚一條，豆腐一塊，羊肉片若干，土豆1~2個，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調(diào)料。

　　做法：

　　1、活鯉魚宰殺后去除腮、內(nèi)臟和“泥線”（在鯉魚的背部，據(jù)說與鯉魚的泥腥味有關(guān)。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業(yè)廚師咨詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”），洗凈，切成幾大塊備用。

　　2、豆腐和土豆切塊備用；羊肉片備用；蔬菜洗干凈備用；姜切片，蔥和香菜切末備用。根據(jù)自己的喜好兌好調(diào)味料。

　　3、火鍋內(nèi)加冷水，放入鯉魚塊和姜片，通電加熱。水開后放入豆腐塊和土豆塊繼續(xù)燒開，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個過程中不要放鹽，也不要放油。

　　4、撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嘗清淡、鮮美的鯉魚肉（但注意不要吃光，要剩一些，否則后面涮菜時可能香味不足）、豆腐和土豆片。此過程不要關(guān)火，保持微沸狀態(tài)。

　　5、根據(jù)食量大小，在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。

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