三種簡(jiǎn)單黑魚(yú)做法

　　文章導(dǎo)讀

　　很多人青睞食用黑魚(yú)，一則黑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，二則黑魚(yú)刺少肉嫩，方便老人孩子等人群食用。由于黑魚(yú)還兼有催乳補(bǔ)氣血的作用，也廣泛適用于術(shù)后病患以及剛剛分娩結(jié)束的媽媽們食用。黑魚(yú)，除了較為常見(jiàn)的煲湯做法外，還有很多簡(jiǎn)單易學(xué)的做法。

　　一、黑魚(yú)的做法大全—酸菜魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備：黑魚(yú)1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)殺好洗凈，片下魚(yú)肉，片成魚(yú)片放入鹽水中搓洗；

　　2、將酸菜切成小塊，魚(yú)片清洗后用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干淀粉抓勻，腌20分鐘；

　　3、將魚(yú)頭，魚(yú)骨 洗凈，酸菜焯水后撈出待用；

　　4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；

　　5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜后下入魚(yú)骨，魚(yú)頭翻炒至變色，然后放入酸菜繼續(xù)炒；

　　6、放入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，中火熬煮半小時(shí)至湯白后加鹽調(diào)味；

　　7、將魚(yú)肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚(yú)湯開(kāi)后放入魚(yú)片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上；

　　8、鍋中放油，然后放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆后澆在魚(yú)片上，撒青椒即可。

　　二、黑魚(yú)的做法大全—麻辣水煮魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備：黑魚(yú)1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。

　　方法步驟

　　1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；

　　2、將生菜，金針菇等蔬菜準(zhǔn)備好，洗凈切好待用；

　　3、金針菇等蔬菜全部焯水放于盆底，湯汁待用；

　　4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然后將湯汁倒入鍋中，放入魚(yú)骨和香葉燒開(kāi)；

　　5、然后將魚(yú)片下入鍋中，滑煮片刻，然后起鍋倒入盆中；

　　6、最后燒熱油，炒香干辣椒，蔥花，花椒后澆在魚(yú)上即可。

　　三、黑魚(yú)的做法大全—豉香黑魚(yú)片

　　食材準(zhǔn)備：黑魚(yú)一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、魚(yú)洗凈片成魚(yú)片，然后用，生姜，蔥白，鹽，料酒腌20分鐘；

　　2、將腌好的魚(yú)片擺盤，然后放上，蔥姜蒜和豆豉；

　　3、鍋中燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)盤放上鍋，蒸8到10分鐘左右；

　　4、然后將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。

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