賽螃蟹的做法

　　第一步

　　取新鮮的生姜切成細(xì)末，耐心一點(diǎn)，切得越碎越好。姜最好去一下皮。

　　第二步

　　處理好的姜末放入盤(pán)中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒的比例調(diào)一個(gè)汁，可以根據(jù)個(gè)人喜好稍稍變動(dòng)比例。

　　第三步

　　雞蛋磕開(kāi)后要把蛋白和蛋黃分隔開(kāi)，這里可以借助工具，不要混合就好。分開(kāi)后再分別打散。

　　第四步

　　鍋中放一些食用油預(yù)熱，放入蛋白，迅速用筷子打散，我覺(jué)得筷子要比鏟子更方便打散。

　　第五步

　　蛋白成熟后把調(diào)好的醬汁倒入一半的量，混合均勻后關(guān)火出鍋。

　　第六步

　　按照和蛋白一樣的處理方法我們來(lái)處理蛋黃。

　　第七步

　　成熟后把剩下的姜汁全部倒入，同樣的攪拌均勻即可。

　　第八步

　　最好蛋白和蛋黃疊加放在一起，色澤誘人香氣撲鼻的賽螃蟹就做好了。

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