清蒸紅魚(yú)做法

　　1、紅魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈后放大盆內(nèi)；青紅椒、蔥、姜各切絲待用；紅魚(yú)倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚(yú)身上腌制20分鐘；腌制后，上鍋蒸制15分鐘；取出后，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉；把青紅椒絲放在魚(yú)身上，把另部分蔥姜也放魚(yú)身上，倒入蒸魚(yú)豉油待用；中火，炒鍋倒底油，油開(kāi)后，淋到魚(yú)身上，出香味即可。

　　小貼士：

　　1、清蒸后的魚(yú)會(huì)有一些湯汁，是蒸出來(lái)的雜質(zhì)和黃酒，最好要掉倒不要留，不然與蒸魚(yú)豉汁混合后，味道不好。

　　2、先倒蒸魚(yú)汁，后淋油，這樣蒸魚(yú)味也能發(fā)揮出香味。后倒蒸魚(yú)汁，味道沒(méi)有先倒好。

　　3、清蒸魚(yú)不僅能保持魚(yú)的鮮美口感，而且烹飪方式也更健康一些。

　　4、紅魚(yú)又稱(chēng)紅槽魚(yú)，紅魚(yú)眼間很寬，且突出，全身鮮紅，故得稱(chēng)為紅魚(yú)。它個(gè)頭不大，肉質(zhì)的蛋白卻很高。而且刺很小，更適合小孩和老人食用。

　　5、紅魚(yú)肌肉中脂類(lèi)含量低，屬高蛋白低脂肪、低比能值魚(yú)類(lèi)。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。

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