蔥燒海參做法

　　第一步

　　先將蔥姜、胡蘿卜等輔料改刀，再按照1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油和1小勺白糖的配比調(diào)汁備用。

　　第二步

　　鍋中放適量水，加姜燒開(kāi)后放進(jìn)泡發(fā)的海參，海參煮到3至5分鐘后關(guān)火。。

　　第三步

　　另取一只鍋，倒油加熱至五分熱時(shí)放入蔥白，蔥白需煎至微微焦糊即可。

　　第四步

　　蔥白撈出后，鍋中的蔥油倒入一小碗中備用。鍋中留有一點(diǎn)底油。

　　第五步

　　調(diào)制一份水淀粉備用。

　　第六步

　　在留有底油的鍋中放入姜絲煸炒，炒出香氣后加半碗高湯，將蔥白和海參一起倒入，燒制5分鐘左右。

　　第七步

　　成熟后加入水淀粉勾芡，出鍋后淋上剛剛盛出的蔥油，經(jīng)典的蔥燒海參就完成了。

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