小蔥拌八帶的做法

　　小蔥拌八帶做法和步驟

　　1、準(zhǔn)備好新鮮八帶；將小蔥清洗干凈，八帶清洗干凈備用；鍋中放水，放入姜片和料酒，燒至8成熱，加入醋；放入八帶，煮至微開(kāi)，八帶變色腿打卷，頭部硬挺，即刻撈出，投入純凈水中拔涼；

　　2、將八帶瀝干水分；改刀，切掉頭部，擠出口器，將腿切開(kāi)；將小香蔥切5厘米左右的段；放入有機(jī)醬油、味極鮮、香油、雞精、糖、醋拌勻即可。

　　3、小貼士：1、挑選：短腿八帶口感脆嫩鮮美，記得要短腿，不要長(zhǎng)腿；2、下鍋的時(shí)機(jī)：不要等水滾開(kāi)再下八帶，容易火大燙皮了，八九成開(kāi)即可；3、放入鹽和醋，除了增加底味，醋能使汆燙的八帶脆爽美味；4、汆燙的時(shí)間要掌握好，其實(shí)變色打卷即可，但是八帶的頭部容易不熟，所以，以頭部成熟為準(zhǔn)，頭部變硬即刻撈出，不可煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)失掉口感；5、亦可以用筷子夾著八帶將頭部浸入水中，頭部變硬后再投入鍋中，這樣保證頭部和腿成熟度一致；6、燙好的八帶撈出后盡快散熱，也就是投入純凈涼水中，這樣可以使八帶保持脆爽的口感只要注意以上方法的操作，肯定能讓恁吃上口感滿意鮮美無(wú)敵的蔥拌八帶！

　　4、這是暖風(fēng)和煦的春天，各種綠色蔬菜讓人喜愛(ài)，正是生發(fā)的季節(jié)，小香蔥無(wú)論是點(diǎn)綴菜色還是生吃，在我們的餐桌上都功不可沒(méi)，青翠鮮嫩，和它搭檔的該是當(dāng)季的海鮮——短蛸，短蛸就是小型的章魚(yú)，又名八帶，短腿的八帶，口感好非常鮮美，春季漁期不可錯(cuò)過(guò)。

　　5、章魚(yú)可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)品。長(zhǎng)峭和其他小峭也是釣漁業(yè)的餌料。

　　小蔥拌八帶飲食特點(diǎn)

　　小蔥拌八帶飲食禁忌

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