爆炒芥菜苗的做法

　　爆炒芥菜苗 做法和步驟

　　1、將芥菜苗摘好后用鹽泡五分鐘，然后清洗干凈控干水分；

　　2、鍋內(nèi)放入油燒熱后放入蒜沫；

　　3、出香味后放入洗好的芥菜苗，加入鹽；

　　4、大火快炒至變色即可出鍋。

　　5、小貼士：

　　1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的；

　　2、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調(diào)時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉；

　　3、要不斷翻炒,這樣可以與更多氧氣接觸。

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