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蔥香蛋餅的做法
1、雞蛋加鹽打散；加2飯勺水，攪拌均勻；加面粉，每加一勺就攪拌均勻，加至攪拌到最后無面粉顆粒為止；繼續(xù)加水，調(diào)制稀薄，比水樣流動(dòng)稍微緩一些的厚度；
2、加入切碎的蔥花；攪拌均勻；
3、鍋燒很少很少的油，燒熱；中小火，加一湯勺蛋糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�；邊邊自�?dòng)掀起時(shí)，晃動(dòng)鍋?zhàn)�，蛋餅翻面；翻面后大約10秒鐘左右，晃動(dòng)鍋?zhàn)�，蛋餅也跟著晃�?dòng)，就可以出鍋了。
4、小貼士：1、說說蛋餅吃法，可以中間抹甜醬、番茄醬、辣椒醬。推薦老干媽，很搭。2、說說蛋餅配料，可以加蔥花，可以加火腿甚至蝦仁。我還是覺得加蔥花最美味。3、說說面粉量，因?yàn)楦骷业臏状笮〔煌�，也無法估算面粉的用量。其實(shí)就是隨意加，加到輕松攪拌無顆粒的狀態(tài)就可以了。4、說說最后加水，最后再次加水，是面糊變得稀薄，制作的時(shí)候很容易就轉(zhuǎn)起來了，而且出鍋的蛋餅很軟嫩，Q彈。
5、很嫩，很柔軟，兩個(gè)巴掌大的一張餅，一次早餐我能吃四五張不算多，配上各種稀飯，吃得好舒服！
6、卷著回憶的蛋餅，一口一口下去，吃到的不僅僅是蛋餅……
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