關于魚香茭白的做法

　　1、茭白洗凈，青紅辣椒去籽，黑木耳泡發(fā)洗凈。

　　2、所有材料切絲。

　　3、蔥姜蒜剁末，泡椒和豆瓣醬一起剁細，調味汁除水淀粉外混合均勻。

　　4、起鍋坐油，稍多點，五成熱轉小火炒香蔥姜蒜末，下泡椒豆瓣醬炒出紅油，下青紅辣椒絲翻炒出香味。

　　5、下茭白和黑木耳絲，翻炒至茭白變軟后加入調味汁加蓋燜約30秒，打開用少許水淀粉勾薄芡即可。

　　6、小貼士：1、豆瓣醬很咸，調味汁里還有醬油，這道菜不用另外加鹽。2、調味汁的比例是黃酒：米醋：糖：生抽為2：1.5：1：0.5，這個是大概，可以根據自己的口味調整。

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